Na gastronomia do Correio B+ desta semana, a confeiteira Aline Martins, idealizadora e proprietária da Alínea Cakes na capital paulista, nos ensina uma receita exclusivida do seu cardápio.
Ela é formada em Ciências da Computação, Pós Graduada em Marketing Empresarial e trabalhou no mercado corporativo por anos sem cogitar em nenhum momento atuar na confeitaria.
"Sou uma pessoa que ama e faz doces desde os nove anos. Aprendi vendo televisão, lendo revistas e replicando receitas que vinham atrás das embalagens dos produtos. E sempre era a responsável pelas sobremesas nos encontros com os amigos", relembra.
Mas foi somente em 2016, quando uma amiga de Aline encomendou um bolo para servir em um jantar de Personal Chef que começou a encarar a confeitaria como uma possibilidade de negócio/carreira.
"De lá pra cá foram muitos bolos, cursos, testes e dedicação", explica.
Em 2019 a dedicação total para a carreira de confeiteira e empreendedora aconteceu. Apesar dos desafios que são muitos, Aline garante que nunca amou tanto fazer algo como seus bolos.
"São criações que tem muito amor em cada um deles, e satisfação é imediata quando você entrega e recebe um retorno incrível de quem encomendou", se emociona.
Aproveitando as festividades juninas, Aline compartilhou com a gente algo delicioso e especial para você fazer na sua casa ou para a sua festa junina ou julina, porque não?
"Segue meu bolo de milho com sabor de abraço quentinho", finaliza.
Então anota aí...
Bolo de Milho Cremoso Brûlée da Alínea
Ingredientes:
- 4 Ovos (180 gramas)
- 400 gramas de açúcar
- 440 gramas de leite
- 150 gramas de óleo vegetal
- 200 gramas de milho drenado (1 lata)
- 140 gramas de fubá
- 8 gramas de fermento em pó
- Açúcar Cristal ou Açúcar de Confeiteiro (para o acabamento)
Modo de Preparo:
- Bata por 1 minuto no liquidificador: os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e o milho.
- Adicione o fubá, o fermento e bata somente até misturar por uns 10/15 segundos.
- Despeje numa forma untada ou em marmitinhas de alumínio.
- Preaqueça o seu forno a 180 graus.
- Asse por 45 minutos (em caso de uma única forma) ou por 15 minutos em caso de marmitinhas de 100 gramas.
- Para saber se o ponto está correto você pode mexer a forma (devagar) e ver se o conteúdo mexe como se fosse um pudim.
- Para ter o resultado cremoso, ele não pode estar muito líquido, mas não deve estar completamente assado, ou seja, deve mexer um pouco.
Acabamento do Bolo Cremoso de Milho:
*Adicione uma camada fina de açúcar cristal por cima do bolo já frio e queime com um maçarico culinário, até que o açúcar derreta e crie uma camada linda e queimadinha por cima, que fará toda a diferença no sabor dele.
*Caso não tenha um maçarico, você também pode jogar um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado por cima do bolo, que também ficará uma delícia.
A confeiteira Aline Martins divide com o B+ desta semana uma receita de bolo de milho exclusivo e delicioso - Foto: Divulgação
