Na gastronomia em comemoração aos 3 anos do Correio B+ desta semana, a Chef Aline Chermoula é a nossa convidada especial. Seu sobrenome é adotado por Aline pela estima a um tempero versátil utilizado no norte da África (sua região ancestral africana) que utiliza ervas frescas como coentro, hortelã, temperos e especiarias em sua composição.
A chef trabalha na área há mais de 20 anos, é professora de gastronomia e já comandou cozinhas de espaços renomados como: Fábrica de Bares do Grupo Bar Brahma, Motel Studio A, Bourbon Street Music, Buffet Charlô, além de participar de grandes eventos como Copa das Confederações, Fórmula 1 e Copa do Mundo FIFA 2014.
Aline é também idealizadora do projeto Xepa no Prato e proprietária da Chermoula Cultura Culinária desde 2006, onde organiza cafés da manhã, coffee breaks corporativos, oferece serviço de catering e apresenta pratos autorais inspirados na Culinária da Diáspora Africana pelas Américas. Atualmente é colunista da Vogue e também do Site Mundo Negro.
Chermoula dá palestras com o tema “Alimentação Ancestral como Ferramenta de Auto Cuidado da Autoestima”, onde apresenta o poder da alimentação e o poder que o ato “comer” tem de elevar a autoestima da mulher.
Ela sá cursos para crianças e famílias no SESC-SP e participa de uma oficina do Samba na mesma organização, onde é responsável pelo cardápio africano servido no local.
E para fechar, a chef é autora do livro Cozinheirinhos da Diáspora, que foi lançado no ano passado e está em todas as livrarias do Brasil.
"É um grande prazer comemorar o aniversário de 3 anos do Correio B+ com essa receita que leva esse ingrediente tão caracterísco da região Centro Oeste do país, o pequi. E hoje todos vão aprender como fazer um delicioso brigadeiro com ele", finaliza.
Bom, anota aí...
Brigadeiro de Pequi:
*Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de óleo de pequi
- 1 xícara de açúcar para enrolar os brigadeiros
*Preparo:
- Em uma panela coloquei o leite condensado e o óleo de pequi.
- Mexa até uniformizar a mistura e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar engrossar.
- Quando começar a engrossar abaixe o fogo e continue mexendo até o brigadeiro desgrudar da panela.
- Unte levemente um prato com óleo vegetal e disponha o brigadeiro.
- Deixe esfriar por 2h
- Depois boleie os brigadeiros e passe no açúcar.
- Coloque em forminhas de brigadeiro e pronto!
Brigadeiro de Pequi da Chef Aline - Foto: Divulgação
