O tempo mais frio é sempre um convite para quem gosta de programas que incluem um bolinho e suas variações, como muffins, cupcakes e chazinhos. Mas será que existe uma forma saudável de preparar esse lanchinho com sabor de nostalgia, que acaba revisitando memórias de infância?
A nutricionista Renata Kelly, do Programa de Nutrição Preventiva (Pronutri) da Caixa de Assistência dos Servidores de Mato Grosso do Sul (Cassems), afirma que, sim, é possível manter uma dieta saudável sem nenhuma renúncia ao bolo.
“A forma de preparo mais saudável dessas receitas é realizar adaptações, substituindo o trigo por aveia ou pela farinha de amêndoa. Em vez do açúcar branco, utilizar mel ou açúcar demerara, que tem um pouco mais de nutriente”, salienta a nutricionista.
Outra opção é utilizar também o xilitol, um tipo de adoçante natural que tem sido muito usado como um substituto da sacarose.
O preparo de bolos e muffins saudáveis foi tema de uma das aulas recentes do Cozinha Experimental, programa da Cassems que estimula uma alimentação mais equilibrada e criativa. O muffin é uma iguaria que leva, como ingredientes principais, trigo, gordura (manteiga), ovos e açúcar.
“Os muffins têm uma quantidade maior de manteiga, porém, esse ingrediente é rico em micronutrientes e uma substância que é chamada de butirato, que faz muito bem para a microbiota intestinal. A manteiga traz benefícios como o aumento de bactérias boas. Mas por ser um alimento mais calórico, então a gente precisa consumir com moderação”, explica Renata.
Outra substituição sugerida pela especialista é a do leite animal, que tem alto teor de lactose. O cacau é outro dos ingredientes que ganharam destaque durante a aula sobre o preparo de bolos e muffins saudáveis.
Segundo a nutricionista, a semente é mais interessante do que o achocolatado, porque é livre de açúcar.
“O achocolatado é uma mistura de açúcar com o cacau, já o cacau é mais concentrado e ele vem da forma 40%, 70% e 100%. Os dois últimos são mais saudáveis. A semente é versátil, podendo ser consumida em diferentes formas e combinações. É rica em flavonoides, que têm propriedades antioxidantes”, ressalta.
CHÁS E SUCOS
Segundo a nutricionista Renata Kelly, chás são opções saudáveis e ricas também em antioxidantes, além de terem vários fatores nutricionais.
“Os chás mais indicados são os de camomila, que ajuda a manter e a normalizar o nível de estresse, erva cidreira, que ajuda muito na questão da imunidade e no sistema de defesa, e hortelã, que atua bastante na mucosa estomacal, acalmando o sistema gástrico intestinal”, informa.
A profissional indica ainda o chá-mate, que é rico em saponinas – compostos naturais com propriedades anti-inflamatórias, ajudando no combate e na prevenção de infecções –, e o chá de anis-estrelado, que ajuda muito na questão do sono e pode ser incorporado a um estilo de vida mais saudável.
O consumo de suco de frutas que têm menos frutose, como o morango, o limão, o maracujá e o abacaxi, também é recomendado, sendo o ideal para acompanhar bolos e muffins.
MAIS DO MUFFIN
Perfeito para um café ou lanche da tarde, o muffin é um minibolo popular da cozinha inglesa. Não há diferença entre massa e recheio, e os bolinhos podem ser doces ou salgados.
Sua versatilidade garante onipresença nos mais variados cardápios, desde os eventos mais simples, como um chá entre amigos, até os mais formais, a exemplo de casamentos.
