O chef churrasqueiro José Almiro do Churrasqueadas, nos visita aqui na gastronomia do Correio B+ para nos ensinar uma receita deliciosa (na churrasqueira, claro!)... Uma tilápia mexicana preparada pelo chef Amon. Falando assim parece algo difícil, mas anota tudo aí e se programa para fazer durante a semana ou no próximo feriado porque vale muito a pena!
Churrasco de Tilápia Mexicana
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 10 porções
Execução: fácil
INGREDIENTES:
- 1kg de filé de tilápia com couro
- Azeite
- Sal
- Limão
GUACAMOLE
- ½ cebola roxa
- 1 tomate
- ½ pimentão vermelho e amarelo
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 abacate
- 2 limões
- Alface americana
- 200g de tortillas de milho pré-pronta
MODO DE FAZER:
1 – Passe um fio de azeite na tilápia e leve para a grelha para assar no braseiro médio (40 cm da brasa);
2 – Pegue a tortilla e coloque na frigideira com óleo rapidamente;
3 – Em um cumbuca, coloque a cebola bem fina e moída com uma pitada de sal, misture bem, o tomate bem picado, os pimentões picados, a pimenta dedo de moça picada, coentro picado, suco de 2 limões, mexa e corrija o sal. Abra o abacate, faça pequenos quadrados com a faca, retire a casca dos dois pedaços, misture bem e reserve;
4 – Se o couro da tilápia estiver assado, é sinal que o peixe cozinhou, a gordura está derretida, vire o peixe e deixe assar só por mais uns dois minutos no braseiro forte (20 cm da brasa);
5 – Retire a tilápia da churrasqueira, tempere com sal, limão e pimenta-do-reino. Sirva no prato com a tortilla, guacamole e alface americana.
