A festa junina é uma celebração cultural que traz uma diversidade de alimentos e receitas populares entre as regiões do Brasil. Feitos com ingredientes provenientes da colheita feita pelo homem do campo, o cardápio junino oferece uma série de opções energéticas para o público festejar e se aquecer do frio.
A nutricionista e professora Paloma Popov explica os benefícios nutricionais dos pratos típicos, indicando complementos que agregam sabor e geram saciedade. Acompanhe.
Entre os alimentos mais consumidos, o milho cozido, a batata-doce e o amendoim são ricos em carboidratos, fornecendo bastante energia para o organismo. De acordo com a nutricionista, o milho e a batata-doce contêm fibras que auxiliam no bom funcionamento intestinal, enquanto o amendoim é uma fonte de lipídios, as chamadas gorduras boas.
“No caso do amendoim, o ideal é consumir com moderação, evitando adições excessivas de açúcar. Os doces típicos derivados da oleaginosa, como pé de moleque e paçoca, são clássicos juninos, porém, requerem atenção pelo alto nível de gordura”, esclarece a especialista.
Para aquecer o estômago nas noites frias de festa, os caldos de legumes e proteínas são sempre uma ótima pedida. O caldo verde e o caldo de feijão também são bastante consumidos nessa época. Paloma destaca que, além de trazerem conforto no período mais frio do ano, eles oferecem uma fonte adicional de proteínas.
“Os caldos são superversáteis e a inclusão de legumes e verduras contribui para enriquecer o valor nutricional das preparações, fornecendo vitaminas e minerais essenciais”, revela Paloma.
Quanto à utilização de ingredientes como mandioca, abóbora e coco nas receitas, a nutricionista destaca que a abóbora, por exemplo, é rica em vitaminas, enquanto a mandioca fornece carboidratos naturais. Paloma também salienta que o coco pode ser sim utilizado em diversas preparações de doces, bolos e até pratos salgados, agregando sabor e nutrientes.
PASTÉIS E DOCES
Sem medo de aproveitar a festa e obter vantagens significativas para a saúde, a especialista sugere substituir frituras por opções assadas ou grelhadas.
“Ao optar por pastéis assados no lugar de fritos, reduz-se a quantidade de gorduras e calorias consumidas”, frisa. Outra dica é sempre aliar legumes e verduras às opções escolhidas, a fim de garantir um valor nutricional mais equilibrado. No caso dos doces, Paloma ressalta que, embora muitas sobremesas típicas juninas sejam à base de açúcar, é possível desfrutar dessas delícias com moderação.
“A combinação de frutas como acompanhamento no fondue de chocolate meio amargo proporciona uma mistura de sabores e nutrientes, como água, antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras das frutas. São alternativas interessantes para complementar a alimentação e aproveitar os sabores do período festivo”, completa.
OITO FARINHAS
Utilizadas principalmente no preparo de bolos, pães e massas, a farinha faz parte do nosso dia a dia. Obtida pela moagem da parte comestível de vegetais, grãos ou frutas, ela oferece diversos nutrientes para nosso organismo.
Em uma visita ao supermercado, podemos perceber que existem diversos tipos de farinha nas prateleiras. A variedade é tão grande que ficamos confusos para decidir qual se adequa mais na dieta ou
no prato que vamos preparar.
A nutricionista Tamiris Pitana pontua os tipos de farinha e seus benefícios. Com o acompanhamento de um profissional, ela alerta, devemos saber qual o objetivo da nossa alimentação.
Se queremos perder peso, farinhas com mais fibras devem ser as escolhidas, uma vez que elas dão maior saciedade, fazendo que a pessoa fique satisfeita com menor quantidade. Todos os nutrientes estão escritos na tabela nutricional de cada produto, em que é possível comparar qual tipo de farinha se adequa mais na sua dieta. Veja algumas delas a seguir.
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A mais tradicional no Brasil, essa farinha é uma grande fonte de energia, contando com carboidratos, potássio e vitaminas do complexo B. É perfeita para bolo, pães e massas. Com textura fina e suave, proporciona a consistência ideal para essas receitas. Infelizmente, pessoas com doença celíaca não podem ingerir essa opção, uma vez que a farinha de trigo contém glúten e a ingestão dela por essas pessoas pode interferir na absorção de nutrientes.
MILHO
Como alternativa para os celíacos, a farinha de milho não contém glúten, tem mais fibra que a de trigo e conta com vitamina A, que ajuda na saúde dos olhos. Pela quantidade de fibra, ela controla a saciedade e melhora o funcionamento do intestino. Pode ser usada no cuscuz, na polenta, na farofa e em outras preparações salgadas.
MANDIOCA
Também muito utilizada pelos brasileiros, tem uma quantidade de carboidratos, fibras e vitamina C. Pode ser utilizada no preparo de tortas, bolos e farofa. Sua textura deixa o prato com textura crocante e sabor único.
AVEIA
É um tipo versátil e saudável, tendo fibras e ajudando a capturar o colesterol no sangue. Somente tomar cuidado na hora de adicionar os demais ingredientes da receita, pois precisa de um equilíbrio na gordura para ficar na consistência ideal. Pode ser usada em panquecas, mingau, bolo e massas.
ARROZ
Encontrada com facilidade e preço acessível, a farinha de arroz não contém glúten, tem fibras, fonte de energia e baixo índice glicêmico. Além de auxiliar na saúde do coração e no funcionamento do intestino, essa farinha pode ser usada em pães, mingaus, bolos e vitaminas.
COCO
Boa substituta para a farinha de trigo, a de coco é muito utilizada em dietas low carb – uma ótima opção para dietas restritivas. Conta com fibras e apresenta gorduras saturadas, portanto, precisa de mais controle na hora do consumo. Ideal para bolos, pães e até bebidas.
CHIA
Muito utilizada por vegetarianos e veganos, ela substitui o ovo em diversas receitas, auxilia no funcionamento do intestino, diminui a taxa de colesterol e ajuda na recuperação muscular. Com nutrientes antioxidantes como magnésio, potássio e fósforo, esse tipo de farinha é ideal para bolos, pães, saladas e vitaminas.
BERINJELA
Ideal para quem busca emagrecimento, uma vez que essa farinha é rica em fibras, diminui o colesterol ruim e auxilia no controle de glicemia. Ajuda na saúde da pele e dos olhos, pois conta com vitaminas A e C. É utilizada principalmente no preparo de tortas, vitaminas ou pratos salgados.
