Hoje celebramos o Dia da Pizza, e com ele a influência da imigração italiana no Brasil. O país produz mais de 5 milhões de pizzas diariamente, com o setor de pizzarias crescendo significativamente nos últimos anos.
Aqui no Correio B+, a nossa Capa exclusiva da semana, o empresário e Chef Franco Ravioli, também nos rendeu a gastronomia do CADERNO e a receita que levou ele ao prêmio da melhor pizza de São Paulo, uma das principais capitais gastronômicas do mundo.
Franco ensina você a fazer a sua famosa pizza de marguerita do Foglia Forneria.
Anota aí e feliz Dia da Pizza!
Pizza Margherita
Para a massa
- 800g de farinha de trigo especial
- 20 g de fermento biológico
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 400 ml de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite
Para a cobertura
- 2 colheres de molho de tomates
- 1 dente de alho inteiro
- Azeite a gosto
- 150g de mozzarella de búfala em cubos
- 100g de parmesão
- Folhas de manjericão
- Azeite extra virgem
Preparo:
Refogue os tomates em azeite e alho inteiro para saborizar
Preparo da massa
Misture o fermento, o açúcar e a água morna reserve.
Misture a farinha e o sal e faça um vulcão .
Misture delicadamente
O fermento e o açúcar até dissolver junto da massa. Cá adicionando o azeite.
Quando a mistura estiver incorporada, comece a sovar com as mão ou utilize batedeira na velocidade baixa.
Feito isso, coloque a massa em um recipiente anteriormente untado e deixe descansar e crescer por 30 minutos.
Depois corte a bola da massa em 4 partes.
Abra a massa com a ajuda de um rolo e espalhe molho de tomate. Leve ao forno pré aquecido a 250g. Quando levantar as bordas e tomar cor, retirei e cubra com mozzarella e parmesão.
Volte ao forno e deixe derreter a cobertura.
Retire e finalize com manjericão e e azeite extra virgem.
