Com uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora, a Focaccia pode ser servida como entrada, aperitivo ou até mesmo acompanhamento. E fica ainda melhor quando combinado com um queijo de alta qualidade, como o Grano Padano. Quando incorporado à massa, o queijo derrete ligeiramente, conferindo um sabor intenso que agrada aos paladares mais variados.
E para quem deseja experimentar essa delícia em casa, a nutricionista Andrea Mosqueira, proprietária do Mr. Lenha, preparou uma receita especial baseada no preparo tradicional de seu restaurante.
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 15g de açúcar
- 15g de fermento biológico seco
- 300ml de água morna
- 50ml de azeite de oliva
- 100g de queijo Grano Padano ralado
- Alecrim fresco a gosto
- Sal grosso a gosto
Modo de preparo:
Massa
Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal e o açúcar. Em outro recipiente, dissolva o fermento na água morna. Deixe descansar por 5 minutos, até que comece a espumar.
Faça um buraco no meio da mistura de farinha e adicione o azeite e a mistura de fermento. Misture bem até formar uma massa (se necessário, acrescente mais farinha ou água, mas a massa deve ficar um pouco pegajosa). Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e elástica.
Fermentação:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Focaccia:
Para modelar a Focaccia, depois que a massa tiver crescido, transfira-a para uma forma retangular untada com azeite. Estique a massa com as mãos até que cubra o fundo da forma. Com os dedos, faça pequenos buracos na superfície da massa.
Deixe a massa descansar por mais 15-20 minutos.
Grano Padano:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Antes de levar a focaccia ao forno, regue com mais azeite, espalhe o queijo Grano Padano ralado por cima e decore com alecrim fresco.
Leve a focaccia ao forno por cerca de 25-30 minutos ou até que ela esteja dourada e crocante nas bordas.
Finalização:
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva ainda morna. Experimente acompanhar com um bom molho de tomate caseiro.
