A alimentação sem glúten tem se tornado cada vez mais popular, seja por necessidade ou por escolha pessoal.
Ela também é uma estratégia alimentar que exclui o glúten, uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio. É indicada para pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten, glúten ataxia e Síndrome do Intestino Irritável (SII).
Para esta semana na gastronomia do B+, a farinha Zaya – farinha multiuso de ingredientes como a mandioca; compartilha com o Caderno uma receita para um doce, saboroso e saudável feriado.
Torta de gorgonzola sem glúten com cebola caramelizada
Ingredientes para a massa:
- 150g de farinha de mandioca tipo 1
- 90g de farinha de castanha de caju ou amêndoas
- 150g de manteiga derretida
- 2 ovos
Modo de preparo: Em um bowl, misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos. Forre o fundo de uma forma para quiches de 26 cm. Com a ponta do garfo, faça furinhos no fundo da forma e leve ao forno pré-aquecido por 180 graus, cerca de 20 minutos, até que as bordas estejam bem douradas.
Ingredientes para o recheio:
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de café de açúcar
- 100g de queijo gorgonzola
- 50g de nozes picadas
- 2 ovos
- 250ml de creme de leite fresco
Modo de preparo: Em uma panela, coloque a cebola, o azeite, a manteiga e o açúcar. Cozinhe por cerca de 1h em fogo baixo, mexendo sempre até que a cebola caramelize. Cubra o fundo da massa pré-assada com a cebola caramelizada. Misture os ovos e o creme de leite e verta sobre a cebola. Por cima, adicione os pedaços de gorgonzola e as nozes. Leve ao forno novamente por cerca de 15/20 minutos e sirva.
