As festas de fim de ano são, tradicionalmente, o período em que as pessoas optam por uma refeição especial, para receber ou se reunir com familiares, amigos ou convidados em torno da mesa.

Para a ceia, entram em cena receitas típicas, como o peru, até as do dia-a-dia, como o salpicão.

Há ainda as sobremesas, como o pavê, alvo da famosa piadinha de fim de ano.

O Correio do Estado reuniu dez receitas fáceis e práticas, entre doces e salgadas, para arrasar na ceia.

Arroz à Grega de Natal

Arroz à grega

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cru
• sal a gosto
• fio de azeite
• 1 xícara (chá) de cenoura crua picada em cubinhos
• 1 xícara (chá) de pimentão picado (vermelho, verde ou amarelo)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 lata de milho verde (opcional)
• 1 xícara de chá de ervilhas frescas (ou de latinha)
• 1/2 xícara (chá) de uva passa
• salsinha a gosto
• 5 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparo:

• Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, até que ela fique transparente;
• Em seguida adicione o alho e refogue até dourar;
• Adicione o pimentão picado e refogue um pouquinho;
• Acrescente a cenoura, o milho (opcional), a ervilha e a uva passa;
• Misture bem e refogue por 2 minutinhos;
• Em seguida adicione o arroz, o sal e misture bem;
• Adicione a água quente e misture mais um pouco;
• Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar no fogo médio até secar toda a água do arroz;
• Depois de cozido, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos;
• Finalize com salsinha picada, misture e transfira para uma travessa.

Preparo: 10 minutos

Preparação: 25 minutos

Rendimento: 8 porções

Chester de Natal com Molho de Laranja

Chester de Natal

Ingredientes

• 1 Chester;
• Cebola roxa;
• 5 dentes de alho;
• Pimenta dedo-de-moça;
• 100 g de manteiga;
• 2 laranjas;
• 1 abacaxi;
• Azeite;
• 2 cebolas;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Pêssegos em calda;
• Cereja marrasquino;
• Tomates-cereja.

Modo de Preparo

• Corte pedaços de cebola em canoas e coloque dentro do chester. Adicione dentes de alho e pimenta dedo-de-moça em tiras, com as sementes. Pegue um pouco de manteiga derretida, esprema uma laranja e misture bem. Passe em toda a extensão do chester.
• Leve ao forno a 160ºC por duas horas.
• Pegue o abacaxi, descasque, corte em rodelas com um dedo de espessura e coloque no forno com o chester.
• Prepare o molho de laranja para acompanhar: em uma frigideira, coloque a manteiga derretida, um fio de azeite, cebola bem picada e refogue. Adicione o suco de laranja e mexa. Acrescente a farinha de trigo. Misture bem até dissolver. Reserve.
• Retire o chester do forno, coloque em uma tábua e decore com o abacaxi, pedaços do pêssego, cereja, tomates-cereja e sirva com o molho de laranja.

Espetinhos de Carne e Legumes

Espetinho de carne com legumes

Não é preciso acender a churrasqueira para fazer espetinho, ainda mais se forem poucas unidades, dependendo do número de participantes da Ceia.

Usando um grill ou frigideira se consegue preparar uns espetinhos muito gostosos! 

• Fraldinha em cubos pequenos
• Bacon
• Pimentão vermelho e amarelo
• Berinjela
• Abobrinha
• Tomate
• Sal grosso em 'pedras' pequenas

Preparo

• Separe alguns espetos de bambu e deixe-os de molho em água por uns 30 minutos, assim na hora de assar a carne, o palito não torra. Corte o bacon e todos os legumes em quadradinhos pequenos.
• Para montar, comece sempre com um pedaço de carne, depois coloque um ou mais legumes e mais carne.
• Não existe uma ordem certa, faça de acordo com sua vontade, mas sempre comece e termine com um pedaço de carne.  Espalhe sal grosso por tudo e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos.
• Aqueça bem um grill ou frigideira (pode ser na churrasqueira também) e despeje um fio de óleo ou azeite.
• Retire o excesso de sal do espetinho e coloque no grill/frigideira bem quente em fogo médio/alto para que sele por fora e mantenha a umidade e maciez da carne.
• Doure de todos os lados, abaixe ligeiramente o fogo e deixe assar por dentro. Sirva assim que atingir o ponto desejado: mal passado, ao ponto, bem passado.

Salpicão de frango

Salpicão de frango

Ingredientes

• 1 peito de frango grande sem osso e sem pele
• 1 lata de milho-verde
• 2 pimentões vermelhos em tiras finas
• 2 pimentões amarelos em tiras finas
• 2 talos de salsão limpos
• 2 cenouras grandes raladas no ralo grosso
• 200 gramas de presunto picado
• 1 maçã verde sem casca e cortada em cubos
• 1/2 xícara de chá de uva-passa
• 1 caixa de creme de leite
• 1 pote de maionese
• Sal e azeite a gosto
• 1 pacote de batata palha (opcional)

Modo de preparo

• Reúna todos os ingredientes;
• Na panela, coloque o frango, os temperos que preferir, cubra com água e deixe cozinhar;
• Assim que o frango estiver cozido, descarte a água e desfie a carne;
• Transfira para um refratário grande, adicione o restante dos ingredientes (menos a batata palha), misture bem e leve para a geladeira até o momento de servir;
• Cubra com batata palha e sirva.

Salada guirlanda

Salada guirlanda

Ingredientes

• Rúcula a gosto
• Tomate cereja a gosto
• Azeitonas recheadas a gosto
• Nozes a gosto
• 1 flor de salame
• 6 tâmaras

Modo de preparo

• Em um prato ou travessa redonda, disponha as folhas de rúcula ao redor da borda, formando um círculo.
• Acomode os tomates e azeitonas por cima das rúculas.
• Contorne o círculo interior de rúcula com as nozes.
• Coloque a flor de salame por cima das rúculas.
• Contorne a flor com as tâmaras.
• Agora é só servir! Bom apetite.

Peru de Natal

Peru de Natal

Ingredientes

• 1 peru de 4 a 5 kg
• 1 cebola grande
• 1 lata de cerveja
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

• Descongele o peru com um dia de antecedência.
• Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo.
• Junte a cerveja e o açafrão.
• Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas.
• Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.
• Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar.

Torta de legumes de liquificador

Torta de legumes de liquidificador

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 + 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pacote de mistura 4 legumes congelada
• 3 colheres (sopa) de cebola congelada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• salsinha a gosto
• cebolinha a gosto
• queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

• Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite.
• Enquanto ainda bate, adicione a farinha de trigo.
• Pare o liquidificador e junte o sal e o fermento. Volte a bater.
• Unte uma forma com manteiga e farinha e coloque a mistura.
• Reserve metade da massa.
• Adicione por cima a mistura de legumes congelada, a cebola congelada, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha.
• Coloque o resto da massa por cima e finalize com o queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno preaquecido por 40 minutos.

Rabanadas portuguesas

Rabanada portuguesa

Ingredientes

• 4 unidades de pão francês amanhecido;
• 500 ml de leite;
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (chá) de canela;
• 3 ovos;
• 600 ml de óleo para fritar;
• 300 g de açúcar e 1 colher (chá) de canela para polvilhar.

Modo de preparo

• Cortar o pão em fatias da espessura de um dedo.
• Aquecer o leite e misturar o açúcar e a canela.
• Bater os ovos.
• Em uma panela, colocar o óleo para esquentar.
• Passar as fatias de pão no leite, depois nos ovos e fritar.
• Escorrer em papel absorvente.
• Passar as rabanadas no açúcar com canela e arrumar em um prato para servir.

Pavê Simples de Biscoito

Pavê de biscoito

Ingredientes

•  1 lata de leite condensado
•  2 vezes a medida da lata, de leite de vaca
•  2 gemas
•  1 colher (sopa) de maisena
•  5 colheres (sopa) de chocolate pó

Modo de Preparo

• Despeja-se o leite condensado em uma caçarola, o leite, as gemas e a maisena.
• Leva-se ao fogo brando, mexendo sem parar, até virar um creme.
• Retire do fogo e coloque metade do creme em um pirex, cubra com biscoitos maizena (não molhe os biscoitos), coloque o chocolate em pó na outra parte do creme, mexa até ficar homogêneo, coloque por cima dos biscoitos.
• Passe no liquidificador, ou processador alguns biscoitos maizena, para que virem um farofa de biscoito, coloque por cima, finalizando assim o pavê.
• Leve ao congelador por 4 horas.

Torta de limão natalina com nozes

Torta de limão com nozes

Ingredientes

• 1 xícara de bolacha maisena
• 3/4 de xícara de nozes descascadas
•  ¼ de xícara de açúcar
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de raspas
• Creme
• Meia lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Meia xícara de suco de limão
• Raspas de limão para decorar

Modo de preparo

Massa

• Bata no processador as nozes, o açúcar, as raspas de limão e a bolacha maisena até misturar bem;
• Acrescente à mistura a manteiga derretida, processando mais um pouco;
• Coloque a massa formada na assadeira e, com os dedos, pressione-a no fundo da forma e nas laterais;
• Leve a massa ao forno preaquecido em 180ºC. Asse até que ficar levemente dourada e reserve.

Creme

• Misture o leite condensando e o suco de limão;
• Acrescente o creme de leite e misture novamente até formar um creme homogêneo;
• Despeje o creme na massa já em temperatura ambiente;
• Decore com raspas de limão e nozes ou da maneira que quiser;
• Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

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