Ingredientes
- orégano e folhas de manjericão a gosto
- azeitonas pretas a gosto
- 10 fatia(s) de aliche
- 1 quilo(s) de berinjelas cortadas em rodelas de 5 centímetros
- 2 colher(es) de chá de sal
- óleo para borrifar
- 2 colher(es) de sopa de azeite
- 1 colher(es) de sopa de alho picadinho
- 6 xícara(s) de chá de tomates em cubinhos
- sal a gosto
- açúcar a gosto
Modo de preparo
Lave as berinjelas, corte em rodelas de 5 cm e coloque em uma vasilha. Acrescente o sal e misture bem.
Aqueça bem uma chapa ou uma frigideira. Borrife com óleo e grelhe a berinjela dos dois lados. Reserve.
Besunte uma assadeira com azeite e acrescente a berinjela grelhada. Leve ao forno pré-aquecido 170ºC por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
Em uma panela coloque o azeite. Quando aquecer acrescente o alho refogue rapidamente e coloque o tomate cortado em cubinhos, acrescente o sal e o açúcar a gosto. Cozinhe até secar todo o líquido. Reserve.
Finalização: Disponha sobre cada rodela 1 colher de sopa do molho. Corte as fatias de aliche em três partes e coloque um pedacinho sobre cada berinjela. Por cima, coloque as azeitonas sem caroço, cortadas em fatias. Salpique orégano e decore com folhas de manjericão. Sirva como entrada.
