INGREDIENTES
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Para o arroz de guariroba
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2 colheres (sopa) de manteiga
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2 dentes de alho picados
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1 cebola picada
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500 g de palmito pupunha fresco, sem a casca mais dura, cortado em pedacinhos
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1½ xícara (chá) de arroz
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3 xícaras (chá) de água quente
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1 pimenta-de-cheiro picada
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3 colheres (sopa) de salsinha picada
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2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
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1 colher (sopa) de vinagre
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Para os bifes -
4 bifes de filé mignon ou contra-filé de 2 cm de espessura
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2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
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2 cebolas grandes cortadas em rodelas
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2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Para o arroz
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o alho, a cebola e refogue por 5 minutos. Junte o palmito e refogue por mais alguns minutos. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione a água e tempere com sal. Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
Para os bifes
Momentos antes de ficar pronto, junte a pimenta, a salsinha, a cebolinha, pimenta-do-reino e o vinagre. Aqueça uma frigideira antiaderente. Tempere os bifes com sal e pimenta e pincele com azeite.
Frite dois bifes de cada vez, em fogo bem alto, por 2 minutos de cada lado (se preferir mais bem passado, aumente o tempo para 4 minutos). Retire os bifes da frigideira e reserve em um prato.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola por 5 a 10 minutos ou até começar a murchar. Adicione o vinagre e aumente o fogo. Tempere com sal e sirva com os bifes e o arroz.
