Tempo de preparo: 1h20
Modo de preparo
>>1 alho batido;
>>150 ml de vinho branco;
>>150 g de ameixa seca;
>>10 g de tomilho galhos;
>>10 g Salvia galhos e folhas;
>>10 g Alecrim galhos e folhas;
>>1,5 kg de filé mignon suíno ( separar 300 g para o recheio);
>>150 g de barriga da porco picada;
>>100 g de bacon em fatias para enrolar a carne;
>>100 g de tomates confitados.
Tempere a carne picada com sal e pimenta a gosto.
Abra o lombo (manta) e tempere com sal e pimenta a gosto.
Recheie com a carne picada, distribua folhas de sálvia, tomate confitado e as ameixas inteiras no meio.
Enrole como rocambole, amarre com ervas e fatias de bacon.
Tempere com o vinho, alho, sal e pimenta. Asse no forno 180°C coberto com papel alumínio (+ ou – 40 minutos).
Tire o alumínio, aumente para 200°C e deixe no forno até dourar por todos os lados, regando com o molho da assadeira.
Se você quiser aprimorar mais o prato, dá para fazer tomates confitados também. Veja como é a receita:
Tomates confitados
Tempo de preparo: 3h20 + 2 dias na geladeira
>>10 g alho picado;
>>200 ml de azeite de oliva;
>>orégano a gosto;
>>1,5 kg de tomate Débora maduro e firme, cortado ao meio sem semente;
>>açucar e sal para pulverizar.
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e coloque na assadeira (pele para baixo).
Tempere com sal e açúcar (não deixe cair açúcar na assadeira) e leve ao forno (150°c) por mais ou menos 3 horas.
Retire quando o tomate estiver enrugado e sem grudar na assadeira.
Tempere com alho e orégano, empilhando uns sobre os outros. Regue com azeite (finalização) e guarde na geladeira por, no mínimo, 2 dias.
O tomate dura 20 dias na geladeira coberto de azeite.
