Ingredientes
• 1 ramo de cebolinha (francesa ou cebolete) picada
• 4 colheres (sopa) de azeite intenso
• 1 quilo de miniberinjela ou de berinjela pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento
• Sal a gosto
• 2 echalotes ou cebolas fatiadas bem fino
• Suco de 1 limão
Modo de preparo
Em uma assadeira, disponha as metades de berinjela.
Tempere com sal e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o vinagrete misturando em uma tigela as fatias de echalote, a cebolinha, o suco de limão e o azeite.
Despeje sobre as berinjelas assadas e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou frango assado.
*Receita cedida pela chef Pérola Polillo.
