Correio B

GASTRONOMIA

A+ A-

Saiba mais sobre o curry e faça deliciosas receitas com ele

Especiaria de origem indiana que atravessa séculos e civilizações conquistando paladares pode transformar um frango de preparo rápido em iguaria dos deuses

Continue lendo...

O sabor em destaque neste fim de semana vem de longe e precisou atravessar oceanos para ganhar o mundo. 

Sim, o curry é uma especiaria de origem indiana que foi criada no século 19 e hoje se tornou item obrigatório, não somente em cardápios sofisticados da cozinha internacional, como também marca presença, com a intensidade do seu gosto peculiar, em pratos do dia a dia de fácil preparo doméstico. 

Conheça um pouco sobre a história desse pó mágico e prepare-se para um delicioso desafio: um frango em cubos bem fácil de fazer.

Mais que uma única especiaria, o curry é uma mistura de dezenas de temperos comuns na Índia – mais de 30, nas receitas mais tradicionais – que garantem seu sabor característico, entre o doce e o picante, sem tanto ardor para espantar os paladares mais tímidos mas encorpado o suficiente para atrair os que não perdem a chance de apreciar as notas apimentadas responsáveis pelo efeito prolongado, e estimulante, que o curry gera durante a degustação. Há quem o chame de “caril” ou “curil”.

Coentro, gengibre, pimenta dedo-de-moça, cravo, cominho, cúrcuma e feno-grego são alguns exemplos de temperos que estão na fórmula matriz da cobiçada especiaria, que também virou um diferencial, e um dos carros-chefe, da culinária típica de outros países, a exemplo da Tailândia e de ex-colônias indo-portuguesas.  

 

DIVINA SAÚDE

Ao lado do açafrão e da cúrcuma, ele ainda é considerado um dos temperos de base mais consumidos no próprio território indiano. Mas vale o alerta dos gourmets andarilhos: se você percorrer a nação de Mahatma Gandhi e da divindade Shiva e pedir curry, muito provavelmente vão te servir outra coisa. 

É que os hindus chamam de curry qualquer tipo de ensopado – com os mais variados tipos de carnes ou de legumes.

Em acréscimo, a iguaria pode tornar-se um aliado poderoso para os glutões que buscam combinar a boa mesa com o hábito de uma alimentação mais saudável, que favorece vários aspectos da saúde humana, já que possui propriedades anti-inflamatórias, auxilia no funcionamento cardíaco e no combate ao câncer, além de conter antioxidantes. 

O curry também ajuda na redução dos níveis de açúcar no sangue, melhora a saúde do cérebro – retardando, inclusive, o Alzheimer – e nos deixa mais saciados.

Um estudo de 2018, disponível no portal da Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, revela uma redução significativa da fome e da vontade de comer nos homens que ingeriram, durante as refeições, de seis a 12 gramas de curry em pó em comparação com indivíduos não submetidos à mesma dieta. 

Como leva coentro e cominho, o curry produz efeitos antifúngicos e bacterianos.

 

CURRY FLEX

Apesar de apresentar um sabor forte, o

curry é facilmente customizável em favor do aroma extraído na combinação de diversos alimentos em diferentes etapas das receitas, com os ingredientes ainda crus, pré-cozidos ou em plena panela sobre a chama do fogão. Muita gente até o utiliza como substituto do sal.  

Difícil errar no preparo, seja com cortes bovinos tradicionais, carnes brancas, peixes, molhos ou sopas. Sobremesas, especialmente as com chocolate, também funcionam. 

Com as receitas que levam frutas, doces ou salgadas, a recomendação é apostar em maçãs, peras ou damasco seco.

 

SEM EXAGERO

Se você é neófito no universo do curry, nunca é demais ressaltar: tenha parcimônia ao utilizar e não estrague o seu prato com pitadas exageradas, um erro comum para quem está começando nesse caminho da Índia. 

Para o preparo do frango, receita sugerida nesta página, indicamos outro ingrediente famoso por lá, a manteiga ghee, que, apesar do nome diferente, está disponível em casas de varejo premium de Campo Grande e de outras cidades do Estado.

 

OURO LÍQUIDO

Os laticínios também são uma prova dos encantos culinários do povo indiano. No hinduísmo, os derivados do leite são tidos como elementos que reforçam a espiritualidade. Entre eles estão o raita (molho de iogurte), o panir (de textura entre o requeijão e a coalhada) e a ghee. 

É uma manteiga mais clara, feita de leite de vaca ou de búfala, cuja superioridade nutricional vem sendo posta à prova nos últimos tempos, apesar de comprovadamente atender a quem tem baixa tolerância à lactose.

De qualquer modo, sua patente é alta no mundo gourmet, no qual a chamam de ouro líquido, e é com ela, a manteiga ghee, que você segue por conta própria daqui em diante no preparo do frango com curry. Bom trabalho e um excelente apetite!

Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango cortado em cubos;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • Pimenta dedo-de-moça a gosto (sem sementes);
  • ½ pimentão verde em rodelas;
  • 250 ml de leite integral;
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro;
  • 1 cebola média ou grande ralada;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ghee;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de curry em pó.

 

Modo de preparo  

Doure os dentes de alho amassados e a cebola na manteiga ghee. Acrescente o frango e o curry, misture rápida e suavemente e deixe cozinhar. 

Espere soltar o caldo natural e, em seguida, coloque o pimentão e a pimenta. Ferva durante 10 minutos, até sentir o aroma dos temperos. 

Junte o leite e a farinha de trigo e mexa bem até engrossar.Acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Assine o Correio do Estado

Diálogo

Confira a coluna Diálogo na íntegra, desta quarta-feira, 27 de março de 2024

Por Ester Figueiredo ([email protected])

27/03/2024 00h01

Diálogo Foto: Arquivo / Correio do Estado

Continue Lendo...

Benjamin Disraeli - escritor britânico

Há pessoas silenciosas 
que são muito mais interessantes 
que os melhores oradores”.

FELPUDA

Reunião a portas fechadas, onde não faltaram cobras e lagartos saindo das bocas dos ilustres participantes, culminou no encerramento das conversas sobre uma possível aliança que poderia ser oficializada para certa candidatura ao cargo maior. Uma das partes teria ficado magoada com a “enrolação” em compromisso assumido e foi cobrar a fatura política. É que cargo prometido como sinal de “boa vontade” ficou só na promessa, revoltando liderança. Aí, o caldo entornou e deu no que deu. Tem gente preocupada.

Avalanche

Depois de receber nota de repúdio da Assembleia Legislativa de MS e ser criticado por internautas nas redes sociais, o presidente da Câmara Municipal de Cassilândia, Arthur Barbosa Souza Filho, enfrenta outro problema...

Mais

Ele se tornou réu na Justiça Eleitoral, acusado de violência política de gênero, denúncia que partiu do Ministério Público. Durante sessão neste mês, cortou o microfone da vereadora Sumara Leal e disse frases indelicadas a ela. Já está colhendo os frutos…

Divulgação

Baseado na história de amor entre o cantor Sidney magal e magali West, o filme “meu Sangue ferve Por Você” chega aos cinemas brasileiros em 25 de abril. dirigido por Paulo machline e protagonizado por filipe Bragança e Giovana Cordeiro, a produção é uma comédia romântica ao estilo musical. a trama se passa em 1979, acompanhando a trajetória de magal durante uma série de compromissos em Salvador (Ba), onde ele conheceu magali e se apaixonou perdidamente. além do casal protagonista, o elenco conta com nomes como Caco Ciocler, emanuelle araújo e outros talentos.

Roberto Rech e Nair Gonçalves Rech
Adelade de Grandcourt e Cecilia saint-viteux

Marcha lenta

Em muitos partidos, pré-candidatos a vereadores decidiram colocar o pé no freio. Muitas são as indefinições sobre alianças, “inchaço” em algumas siglas em consequência da abertura da janela partidária e a não definição de como será a distribuição de recursos para bancar as despesas eleitorais, formando um conjunto de preocupações. Ninguém está querendo correr riscos em algo que pode se transformar em aventura desastrosa. Pois cautela e canja de galinha não fazem mal a ninguém.

Parceria

A superintendente da Sudeco, Rose Modesto, caso oficialize a sua candidatura à prefeitura da Capital, deverá articular aliança para formação da chapa majoritária, oferecendo a vaga de vice para o PT. Presidente estadual do União Brasil, ela não teria dificuldades internas para fechar o acordo político. Lideranças petistas da velha-guarda sempre defenderam essa caminhada conjunta e continuam não apostando como viável a pré-candidatura da deputada Camila Jara.

Abusos

Importante setor da vida pública está se tornando motivo de piadas, algumas das mais perversas, diante dos escândalos em que alguns dos seus integrantes estão metidos até a medula. O pior é que os considerados malfeitos estão presentes em todos os escalões. Com tantas barbaridades cometidas, até a estátua está envergonhada.

Aniversariantes

Maria de Fátima Corado Gabriel,
Dr. Luiz Epelbaum,
Marília de Castro,
Rubens Garcia da Silva (Rubinho),
Ivanildo da Cunha Miranda,
Cátia Hugueney Cruz,
Alaíde Alves Elias,
Luciana da Silva Navarro,
Felipe Mattos de Lima Ribeiro,
Dr. Gustavo Alexandre Asato Higa,
Laércio Aparecido Vanzela,
Rodrigo Hiroshi Utinoi,
Waldiney Costa da Silva,
Tatiana Cardoso Rodrigues,
Rubens Garcia de Almeida,
André Costa Lucas,
Telma Aparecida La Picirelli 
Vieira da Cunha,
Dr. Jânio Carneiro Gonçalves,
Humberto Gaiotto,
Paulo Marcelo Ortiz do Nascimento,
Neide Espíndola Dias,
Dra. Delouse Cunha Garcia,
Vera Lúcia Fernandes Miceno,
Luana Aparecida Silva Nakasone,
Roberto Motoiahi Ishi,
Edson Yasuo Makimori,
Wellington Fernandes Cardoso,
Vinicius Soares Morel Duarães,
Hélio Simões Gonçalves,
Marcos Xavier,
Alessandra Maria Mendes 
Fusco Furquim,
Dr. Edi Ederaldo de Almeida,
Waldir Carlos Ide,
Nair Batista de Souza,
Vandercy de Oliveira Flores,
Lidiane Castanheira Ramos,
Mário Alan Bueno dos Santos,
Irany Nunes Inocêncio,
Claudiano Barcellos Ribeiro,
Márcia Carolina Nunes da Cunha,
Lucila Farina Vilela,
Maria Lívia Souza de Oliveira,
Oscar José de Melo,
Arão de Oliveira Ávila,
Maria Inês Corrêa Coelho,
André Luiz dos Santos,
Zenaide Joana de Rezende,
Napoleão Pereira de Lima,
Nilson Lima,
Elza Cordeiro Escalante,
Maria de Jesus Carneiro Nahas,
Narda Kosloski Ferreira,
César Gomes Damasceno,
Rogério Mayer,
Lilian Macedo de Almeida,
Marlene Bambil Puckes,
Mauri Vitor Belarmino,
Rosângela Corrêa da Costa Marques,
Antônio Gustavo Knauf,
Wera Lucia Piazza Miranda Heberle,
Cleudilma Lopes da Silva,
Roberto Tomaz Candido,
Franciele da Silva Sandim,
Márcio de Campos Widal Filho,
Denise de Oliveira,
Araci Alves do Vale,
Cláudia Braun de Queiroz Rolim,
Simone Pereira de Miranda,
Suely Guerreiro Barbosa,
Marco Aurélio Sanches,
José Renato Gorgulho Timotio,
Nildemar Ubida,
Alexsandro Fernandes de Moraes,
Celso Luis Barbieri Salles,
Eduardo Barbat Parfitt,
Luiz Antonio dos Reis,
Brunilda Enciso Magiano Lima,
Flávia da Fonseca Vilela,
Marli de Oliveira Lopes,
Lauanne Moresco Hadlich,
Maria Silvério Fernandes,
Gabriel Abrão Filho,
Antonio Poletto,
Jerônimo Teixeira da Luz Ollé,
Cristiane Figueiredo Leite Ferreira,
Eder Faustino Barbosa,
José Raffi Neto,
Edson Minoru Noguchi,
Angela Paixão de Souza,
Ricardo Rodrigues Nabhan,
Daniela Aparecida Vilhalba,
Olavo Colli Júnior,
Adolfo Alderete,
Cléia Regina Teodoro de Souza,
Nilsa Francisca de Souza Pereira,
Eliane Satie Nozu,
Fernando Hortenci Borges 
Ferreira,
Rachel do Amaral,
Marcello Salloume Semaan,
Adriana Cristina da Silva Santos,
Maria Ferreira da Silva,
Silvina Soares da Silva,
Hudson Martins de Oliveira,
Jean Henry Costa de Azambuja,
Roberto Batista Vilalba,
Maria Tereza Fonseca Mendes,
Lucila Fernanda Soares,
Maria Rita Teixeira.

Colaborou Tatyane Gameiro

ARTES CÊNICAS

Comboio leva teatro a nove cidades de MS

Sessão do espetáculo "Os Corcundas", amanhã, no Teatral Grupo de Risco, dá partida ao projeto Comitiva Cultural, que terá diversas apresentações gratuitas, cortejo e seminário até o dia 12 de abril

26/03/2024 10h00

Cena do espetáculo "Os corcundas'', do grupo Circo de Mato

Continue Lendo...

A partir de amanhã, quando se comemora o Dia Nacional do Teatro (e do Circo), o projeto Comitiva Cultural – Teatro em Comboio por MS entrará em cartaz, oferecendo uma programação variada, com apresentações, seminário e cortejo, atendendo diversos municípios de Mato Grosso do Sul.

Será realizado amanhã, marcando o início do projeto, o seminário Teatro: Linguagem, Estética, Sustentabilidade, seguido de uma apresentação do espetáculo “Os Corcundas”, do grupo de teatro Circo do Mato, a partir das 18h, na sede do Teatral Grupo de Risco.

O Comitiva Cultural – Teatro em Comboio é realizado com recursos financeiros do Fundo de Investimentos Culturais do Governo do Estado de Mato Grosso do Sul (FIC/2022), sob a gestão da Fundação de Cultura de MS.

Em abril, o comboio seguirá por diversos municípios do Estado. Nos dias 4 e 5 de abril, a equipe passará por Camapuã e Paraíso das Águas, respectivamente, e retornará a Campo Grande no dia 6 de abril.

Seguirá, nos dias 9 e 10 de abril, por Selvíria e Inocência, e chegará em Laguna Carapã e Caarapó nos dias 11 e 12 de abril. Cada cidade recebe dois espetáculos diferentes.
 

ARTE PARA TODOS

A proposta do projeto é descentralizar a produção teatral, levando apresentações de Campo Grande para outras cidades do interior.

A rota foi definida levando em consideração as regiões que possuem pouco ou nenhum acesso à produção teatral do Estado, seja por estarem geograficamente fora dos “eixos identificados de produção teatral” ou por serem de difícil acesso e mobilização.

Além disso, são cidades que tem significativa população rural e que tem maiores desafios de acessar arte e cultura local.

SETE GRUPOS

No total, nove municípios vão ser contemplados. Todas as atividades serão gratuitas.

São sete grupos teatrais convidados: Circo do Mato, Flor e Espinho, Florescer do Cerrado, Fulano Di Tal, Identidade Teatral, Imaginário Maracangalha e Teatral Grupo de Risco.

Cada grupo participa com dois espetáculos diferentes de seu repertório, em um total de 14 espetáculos dos mais variados temas e estilos.
Para a atriz e produtora Fernanda Kunzler, responsável 

 pela produção do projeto, foram selecionados municípios de diversas regiões de Mato Grosso do Sul, que quase não têm acesso à produção cultural.

“Escolhemos sete cidades que dificilmente são visitadas por artistas de Mato Grosso do Sul. Eles estão situados na Rota Norte, Costa Leste, Caminho dos Ipês e Caminhos da Fronteira. Temos certeza que boa parte do público estará assistindo um espetáculo de teatro pela primeira vez”, comentou Fernanda.   

ESPETÁCULOS

Confira o nome das peças teatrais que cada um dos sete grupos integrantes do Comboio vai apresentar: “O Grandioso Mini Cirquinho” e “Os Corcundas”, com o grupo Circo do Mato; “Sinhá Rosinha” e “Tekoha”, com o grupo Imaginário Maracangalha; “Bebê a Bordo” e “Varietê”, com o grupo Flor e Espinho Teatro; “A Princesa Engasgada” e “Revolução”, com o grupo Teatral Grupo de Risco; “Noivo por Encomenda” e “O Vil Metal”, com o grupo Identidade Teatral; “Navegantes” e “Dona Arara”, com o grupo Florescer do Cerrado; “Do Bem Amado” e “A Fabulosa História do Guri-Árvore”, com o grupo Fulano di Tal.

 

PROGRAMAÇÃO


No seminário Teatro: Linguagem, Estética, Sustentabilidade, amanhã, às 18h, estará em destaque, na pauta, as diferentes formas de trabalho dos grupos de Campo Grande e de outras cidades, além de uma espécie de mesa-redonda que propõe uma reflexão sob a perspectiva do tema “Teatro e Educação – Um Diálogo Imprescindível”.

O seminário tem duração total prevista de duas horas.

A apresentação do espetáculo “Os Corcundas”, do Circo do Mato, está programada para começar às 20h, na sede do Teatral Grupo de Risco, localizada na Rua Trindade, nº 401, Jardim Paulista.

Confira, a seguir, o restante da programação a ser apresentada em cada município:

  • – 4 e 5 de abril – Camapuã e Paraíso das Águas – “Dona Arara Vai Casar” e “Navegantes”, com Florescer do Cerrado; “Vil Metal” e “Conversa pra Mais de Metro”, com Identidade Teatral;
  •  
  • – 6 de abril – Campo Grande, às 17h30min – cortejo com sete grupos de teatro e, às 18h, apresentação do espetáculo “Tekoha”, com Imaginário Maracangalha, na Feira Ziriguidum (Praça do Preto Velho, Avenida Fábio Zahran);
  •  
  • – 9 e 10 de abril – Selvíria e Inocência – “A Princesa Engasgada”, com Teatral Grupo de Risco, e “Sinhá Rosinha”, com Imaginário Maracangalha;
  •  
  • – 11 e 12 de abril – Laguna Carapã e Caarapó – “Mini Cirquim”, com Circo do Mato, “Varietê” e “Bebê a Bordo”, com Flor e Espinho Teatro.
Cena do espetáculo "Bebê a Bordo'', do grupo Flor e Espinho Teatro 

NEWSLETTER

Fique sempre bem informado com as notícias mais importantes do MS, do Brasil e do mundo.

Fique Ligado

Para evitar que a nossa resposta seja recebida como SPAM, adicione endereço de

e-mail [email protected] na lista de remetentes confiáveis do seu e-mail (whitelist).