O Nordeste brasileiro é uma das regiões mais ricas do país, contando, por meio da cultura, a história de um povo forte e com peculiaridades capazes de atrair milhares de turistas todos os anos. Além das belezas naturais, a culinária local conquista quem quer que seja, mas um prato em específico teve reconhecimento mundial.
De acordo com o guia gastronômico internacional TasteAtlas, que serve como uma espécie de mapa para indicar os melhores pratos de cada país, o escondidinho está entre um dos melhores do planeta. Tradicionalmente preparado com carne seca e purê de mandioca ou batata, garante um motivo a mais para que os visitantes se apaixonem pela culinária brasileira.
As avaliações foram direcionadas por meio do sabor, apresentação e pertencimento ao país de origem. Recebendo 4,4 estrelas em uma escala de 5, o escondidinho reforça a importância da gastronomia nacional e o quanto os sabores da nossa terra são capazes de emocionar e representar um povo inteiro. Embora apreciado por todo o Brasil, tem origem demarcada no Nordeste.
Por sua versatilidade e sabor preciso, muitos cozinheiros decidiram dar uma nova caracterização ao prato. Sobretudo, a comida pode ser preparada e servida com diferentes carnes, tais como: boi, frango, peixe, porco ou camarão. Contudo, mesmo com as variações, as versões com frango, presunto e queijo coalho evidenciam que a culinária brasileira supera as barreiras e pode ser atrativa até mesmo com proteínas mais acessíveis.
Como preparar o prato do Nordeste brasileiro?
Antes de começar a receita, é necessário se atentar aos principais ingredientes. Em resumo, será preciso: 1 kg de mandioca cozida, 2 colheres de margarina, 1 cebola média picadinha, 2 tomates sem casca e picados, pimenta a gosto, 1 lata de creme de leite com soro, 1/2 kg de carne-seca dessalgada e cozida, 4 dentes de alho esmagados, sal e queijo ralado a gosto.
Primeiro, é necessário espremer a mandioca ainda quente e levar em uma panela com a margarina e sal. Quando os ingredientes estiverem bem unificados, acrescente o creme de leite, misture e reserve. Nesse momento, é indicado refogar a cebola e o alho em um fio de azeite, acrescentando a carne-seca desfiada e deixando fritar um pouco.
Em seguida, acrescente os tomates e deixe cozinhar até ficarem murchos e acerte o sal se achar necessário. Agora, em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê. Por fim, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
