Se você nunca conseguiu fazer pipoca sem que alguns milhos não estourassem direitos, ficando pequenos e duros, descubra que há um truque que pode transformar o jeito que você faz pipoca. Essa prática é hidratar os grãos antes de colocá-los na panela.
Para o milho estourar da forma correta, ele necessita de uma quantidade propicia de água em seu interior. Isso é necessário pois a pipoca somente estoura por causa do vapor gerado dentro do grão.
Quando o milho esquenta, a água encontrada em seu interior se transforma em vapor, aumentando a pressão até a casca se romper, o que forma a pipoca branquinha e fofa que conhecemos.
Deixe o milho de molho antes de fazer pipoca, pois isso pode aproveitar os grãos em até 99%, o que evita desperdícios e garante uma pipoca maior, mais crocante e mais aerada.
Entenda como hidratar o milho da pipoca antes de cozinhar
- Adicione os grãos de milho em um vaso
- Utilize a quantidade de milho que você pretende comer
- Coloque água até cobrir todos os milhos
- Deixe de molho por aproximadamente 15 minutos
No decorrer desse tempo, os grãos absorvem um pouco da umidade necessária para que estoure perfeitamente.
Antes de colocar na panela, não seque completamente, somete seque o excesso de água para que os grãos não fiquem muito molhados.
Entenda o motivo da pipoca fica melhor quando o milho é hidratado
- Maior aproveitamento dos milhos: você diminui o volume de milhos que são encontrados no fundo da panela sem estourar
- Pipoca mais crocante: a hidratação faz com que a pipoca estoure mais intensamente, o que cria uma textura mais aerada
- Pipocas grandes: o vapor dentro do grão faz a pipoca ficar maior. Com mais água, maior o crescimento
- Menos resíduos e casquinhas: como os grãos estouram de maneira mais eficaz, há menos fragmentos duros
