Comprar bananas para a semana e ver algumas estragarem rapidamente é uma situação comum em muitas casas. O principal motivo para o amadurecimento acelerado é o etileno, um gás natural que as frutas liberam e que acelera o processo de maturação. Quanto maior a exposição ao oxigênio e ao próprio etileno, mais rápido a banana envelhece.
Métodos testados para prolongar a vida das bananas
Um engenheiro de alimentos realizou um experimento para testar três formas diferentes de armazenar bananas ao longo de seis dias. A primeira banana teve a extremidade embrulhada em papel alumínio, a segunda foi colocada dentro de um saco plástico e a terceira ficou apenas na geladeira.
O papel alumínio não apresentou efeito significativo: a banana amadureceu quase na mesma velocidade da fruta em temperatura ambiente. Já a banana armazenada no saco plástico teve desempenho razoável, mostrando que limitar o contato com o ar ajuda um pouco.
A melhor opção comprovada foi a geladeira. Mesmo com a casca escurecendo um pouco, o frio diminui a ação do etileno e retarda o amadurecimento da banana. Além disso, se as frutas já estiverem maduras e o objetivo for evitar desperdício, elas podem ser congeladas, desde que a casca seja removida antes de levar ao freezer. Essa prática permite utilizar as bananas posteriormente em vitaminas, bolos ou receitas, sem perder a qualidade.
Com esses cuidados, fica evidente que deixar as bananas fora da geladeira, seja em cima da mesa ou da geladeira, não é eficiente para prolongar sua durabilidade. Armazenar na geladeira continua sendo o método mais eficaz, mantendo a fruta em boas condições por mais tempo e evitando o desperdício de alimentos.
