A Caimasul, localizada em Corumbá (MS), é considerada a maior fazenda e frigorífico de jacarés do mundo, com cerca de 60 mil animais da espécie Caiman yacare, conhecidos como jacaré-do-pantanal.
A criação desses répteis movimenta a economia local e coloca o Brasil em posição de destaque no cenário internacional de carnes exóticas, dentro da tendência global conhecida como Bushmeat, que abrange o consumo de carnes de animais silvestres.
A fazenda ocupa uma área de mais de 150 hectares e atua em todo o ciclo de produção: da coleta de ovos no Pantanal à criação em cativeiro, passando pela engorda e pelo abate. O trabalho é realizado sob fiscalização do Instituto de Meio Ambiente de Mato Grosso do Sul (IMASUL) e do Ministério da Agricultura e Pecuária.
Além disso, a fazenda se compromete a seguir práticas sustentáveis, assegurando que todos os processos sejam realizados de forma ética. A atenção às normas ambientais e de bem-estar é essencial para promover uma produção responsável.
Produção e aproveitamento integral dos animais
A Caimasul tem capacidade de produzir em média duas toneladas de carne por mês, atendendo principalmente consumidores das regiões Sul e Sudeste do Brasil. Os cortes mais procurados são filé e ponta de cauda, lombo, coxa e iscas, valorizados pelo sabor diferenciado.
Além da carne, o couro é exportado para países como México e Colômbia, onde se transforma em artigos de moda. O aproveitamento ainda inclui vísceras para ração, ossos para esculturas e até esqueletos completos para fins educativos, reduzindo desperdícios.
Os jacarés de cativeiro recebem alimentação balanceada à base de subprodutos bovinos, proteínas e minerais, fator que garante carne mais macia e couro de qualidade superior. Ao contrário do abate ilegal, o manejo em cativeiro permite uso integral do animal e ainda ajuda na preservação da espécie.
