Após uma Black Friday que atingiu um faturamento de R$ 8 bilhões, recorde da data, as festas de fim de ano representam uma oportunidade única para empreendedores aumentarem suas vendas e conquistarem novos clientes.
De acordo com o gerente de Relacionamento com o Cliente do Sebrae, Enio Pinto, empresas que organizam festas, eventos e buffets estão entre os setores mais procurados durante esse período do ano.
Com a chegada do Natal e do Ano Novo, a demanda por pratos especiais e diferenciados cresce significativamente, abrindo espaço para negócios que oferecem opções saborosas e convenientes para as ceias festivas.
Um exemplo de sucesso nesse cenário é a Mercearia Portuguesa, idealizada por Flaviany Fleita Leite, em Mato Grosso do Sul. O empreendimento se destaca por unir a culinária tradicional portuguesa a ingredientes típicos do Pantanal, como guavira, bocaiúva e castanha de baru, criando uma proposta única que valoriza produtos locais e oferece sabores exclusivos.
Impacto
Segundo Flaviany, as festas de fim de ano são um dos períodos mais importantes para o comércio, com um aumento significativo nas vendas.
"Os clientes ficam cada vez mais buscando variedade nesse período e por comidas diferenciadas para compor a mesa da ceia de Natal e do Ano-Novo", explica a empreendedora.
A demanda por ceias por encomenda aumenta consideravelmente, assim como a procura por produtos com um toque especial da ocasião. Na Mercearia Portuguesa, o carro-chefe é o bolinho de bacalhau, seguido pelos pastéis de nata, que se tornaram favoritos entre os clientes brasileiros.
"Para esses e outros pratos, costumamos trabalhar bastante com o modelo de delivery em pacotes de pronta-entrega, destinados a famílias com uma média de 3 a 4 pessoas", pontua Flaviany.
Planejamento
Para atender à alta demanda, o planejamento começa meses antes, geralmente em agosto ou setembro. Esse período é dedicado a pensar no cardápio, testar novas receitas, organizar o estoque e ajustar a precificação. A produção aumenta em novembro, com foco nas encomendas de Natal e Ano-Novo.
A logística de produção e entrega exige um esforço coletivo, especialmente para empresas familiares como a Mercearia Portuguesa. "Entre preparo, embalagem e entrega, nos dividimos bem para garantir que o cliente receba a encomenda conforme solicitada", afirma Flaviany.
Valor
Um dos principais desafios enfrentados pelos empreendedores nessa época é lidar com o aumento no custo dos ingredientes. Para encontrar produtos com melhores preços, Flaviany recorre aos atacarejos, como o Assaí Atacadista, onde consegue adquirir itens essenciais em embalagens maiores e com preços mais competitivos.
A precificação também é um ponto crucial. "Precisamos equilibrar a sustentabilidade do negócio com a percepção de valor dos clientes", explica a empreendedora.
Para isso, ela recomenda buscar conhecimento sobre empreendedorismo, citando os cursos gratuitos da Academia Assaí como uma fonte valiosa de informações sobre precificação e estratégias de vendas.
Diferencial competitivo
O que diferencia negócios como a Mercearia Portuguesa da concorrência é a capacidade de manter a qualidade e originalidade dos produtos.
"Usamos sempre produtos frescos e conhecidos no estado, temos um cardápio que se adapta bem ao paladar do público local e, em datas sazonais, nos organizamos para atender aos pedidos dos clientes da melhor forma possível", destaca Flaviany.
Essa abordagem única rendeu à Mercearia Portuguesa o destaque na etapa regional do Prêmio Academia Assaí, na categoria "ambulante", chegando até a etapa nacional em São Paulo.