Pipoca mais filminho são irresistíveis! E na hora do lanche com a criançada em férias, também. Não há quem diga não à tradicional pipoca branquinha e salgada. O milho no óleo quente faz aquele barulho característico e o cheirinho é inconfundível. Depois, é decidir se vai comer ao natural ou incrementada. E justiça seja feita: aquela porção do cineminha tem cinco vezes mais fibras do que se você comesse a mesma quantidade, em gramas, de alface! Mas o efeito digestivo só acontece se você beber alguma coisa junto. Mas evite o refrigerante e vá de água ou suco. A parte mais fibrosa do milho ou pericarpo, no jargão dos especialistas, tem papel importante na explosão dos grãos. Trata-se de uma película grossa que retém o amido, que incha muito em altas temperaturas. A capa de fibras não. Ou seja, a pressão no interior do grão se torna insuportável. Resultado: poc, poc, poc! Como num passe de mágica, o grão duríssimo se transforma em um floco branco e macio e esse carboidrato duro na queda passa intacto (ou quase) pelo aparelho digestivo e assim não provoca altas repentinas nos níveis de glicose. Como comprar No supermercado, observe o formato e a cor dos grãos. Eles devem estar arredondados, feito pérolas, e com a coloração uniforme. Manchas esfumaçadas denunciam que o amido está mole, o que empobrece o alimento. Na hora de preparar, não abuse do óleo, até porque o milho encharcado tende a demorar muito para estourar. Mexa sempre a panela, que deve ser bem grossa — assim o calor alcança todos os grãos. Para incrementar o aroma, adicione ervas como o alecrim e o orégano à gordura. Agora, se você curte mesmo a praticidade de uma pipoca para micro-ondas, então ao menos opte por aquelas livres de gorduras trans e com o menor teor de sódio.
Receitas Pipoca
Ingredientes
quanto baste de milho para pipoca
quanto baste de óleo
quanto baste de sal
Modo de fazer:
Numa panela alta e grossa coloque o
óleo. Acenda o fogo e deixe esquentar.
Coloque o milho numa quantidade em
que todos os grãos fiquem encostados no
fundo da panela. Tampe a panela e, segurando
a tampa, vá fazendo movimentos
circulares sobre a chama do fogão. Quando
começar a estourar, continue movimentando
regularmente, só parando e
desligando o fogo quando parar de ouvir
os estouros. Coloque as pipocas em uma
bacia e tempere com sal a gosto.
Pipoca doce
Ingredientes
5 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de milho para pipoca
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de chocolate em pó
Modo de fazer:
Colocar tudo na panela.
Levar ao fogo de baixo a médio, mexendo
sempre devagar. A pipoca irá demorar
um tempo maior para começar a estourar.
Desligar o fogo quando o intervalo de
tempo entre os estouros da pipoca diminuir.
Está pronta para comer.
Pipoca doce de groselha
Ingredientes
1 xícara (chá) de milho para pipoca
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 1/2 xícara (café) de xarope de groselha
100 g de açúcar cristal
Modo de fazer:
Estoure a pipoca no óleo e reserve, faça
uma calda de groselha com o açúcar até
obter ponto fio, despeje a calda ainda
quente na pipoca misture bem até homogeinizar.
Após esfriar, servir.
Pipoca com chocolate
Ingredientes
100 g de pipoca de milho estourada (ou
pipoca de canjica
já pronta)
- 1 quilo de chocolate ao leite (ou meioamargo
ou branco)
hidrogenado picado
Modo de fazer:
Numa panela em banho-maria, derreta
o chocolate ao leite (ou meio-amargo ou
branco) hidrogenado picado. Banhe, aos
poucos, a pipoca de milho estourada.
(Dica: caso o chocolate endureça, volte a
panela ao banho-maria para que derreta
novamente). Retire cada pipoca, com o
auxílio de um garfo, e escorra bem para
retirar o excesso de chocolate de cada
pipoca. (Obs: o importante é deixar uma
camada fina de chocolate em cada pipoca).
Vá colocando as pipocas banhadas numa
assadeira forrada com papel manteiga
para secar por mais ou menos 20
minutos, fora da geladeira em ambiente
não muito quente (ou 10 minutos na geladeira).
Bolinha de pipoca
Ingredientes:
2 xícaras de pipoca estourada (sem sal)
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de glucose de milho branca
250 g de pasta de amendoim
Margarina para untar as mãos
Modo de fazer:
Separe as pipocas numa tigela e quebreas
com a mão grosseiramente. Reserve.
Numa panela, derreta o açúcar até formar
uma calda caramelizada; acrescente
a glucose de milho e a pasta de amendoim.
Mexa muito bem e desligue o
fogo; despeje o creme sobre a pipoca e
misture tudo com as mãos até que toda
a pipoca esteja no creme. Unte as suas
mãos com margarina e forme bolinhas
do tamanho desejado.
Bolo de pipoca
300 g de chocolate meio-amargo picado
400 g de chocolate ao leite para cobertura
picado
250 g de suspiros pequenos comprados
prontos quebrados grosseiramente
1 pacote de pipoca para microondas
Modo de fazer:
Estoure as pipocas no micro-ondas,
conforme instruções da embalagem e
coloque em uma tigela grande até esfriar.
Junte então os suspiros quebrados
e o chocolate meio-amargo, previamente
derretido, combine tudo muito bem e
transfira o composto para uma forma de
22 cm, forrada com papel filme. Leve à
geladeira e deixe firmar por cerca de duas
hora. Derreta a cobertura de chocolate ao
leite. Descole com cuidado o papel filme
da forma, desenforme o bolo em um prato
de serviço e descarte o papel. Espalhe
a cobertura de chocolate, decore a gosto
e sirva em seguida, com a cobertura ainda
cremosa.
