Da Redação
Um levantamento feito pela Associação Nacional da Indústria de Biscoitos ? ANIB ? e Sindicato da Indústria de Massas Alimentícias e Biscoitos do Estado de São Paulo ? SIMABESP ? no final de 2008 mostra que 65% dos biscoitos disponíveis no mercado brasileiro já estão livres da gordura trans. Foram dois anos de intensas pesquisas e trabalho junto aos fornecedores especializados, pois "os fabricantes reagiram imediatamente após terem conhecimento de que a gordura trans pode prejudicar a saúde do consumidor", assegura José dos Santos dos Reis, presidente do SIMABESP e vice-presidente da ANIB.
Ele acredita que o uso de gordura trans no setor de biscoitos será extinto num período de dois a três anos, pois os empresários ainda dependem dos fornecedores de matérias primas alternativas, que precisam aumentar a produção de forma a atender toda a indústria de alimentação. "Não são só os biscoitos que precisam de outras opções. Vários setores do mercado de alimentos no País também estão buscando esta substituição", diz.
