Sem acomodar-se e deixar tudo “acabar em pizza”, as constantes inovações nos recheios desse antigo prato são essenciais para manter viva a tradição. Hoje é Dia da Pizza, comemorado desde 1985, quando as colônias italianas começaram a adentrar o Brasil e difundir a receita. Historiadores têm registros de mais de 5.000 anos da ideia de assar trigo misturado com água.
Mas, chega de falar de história, o que importa mesmo é que a receita é fácil de fazer em casa e o Portal Correio do Estado foi até uma das pizzarias mais antigas da Capital para trazer algumas ideias de recheios. “Pizza tem muita aceitação em Campo Grande; a questão dos rodízios é uma moda que começou há uns 10 anos”, conta Francisco Lopes, atual proprietário da La Gôndola, que há 32 anos trabalha no ramo da pizza na Capital.
A última criação da equipe foi a pizza de esfiha, com recheio de molho bolonhesa (com carne moída e molho de tomate), tomate e cebola cortados em cubos, pimenta síria e hortelã. Outro sabor que é sucesso é o calzone de chocolate, que vai chocolate ao leite, creme de leite, coco ralado e leite condensado – além de outra massa por cima. O calzone de frango também é simples: molho sugo, frango desfiado, requeijão e mussarela. Nele também vai outra massa por cima e gemas de ovos para dourar. Já a massa, como é feita todos os dias, leva fermento biológico, mas o preparo, é segredo.
Confira a montagem:
