Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Mais de uma hora
Rendimento: 20 porções
A chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota em Higienópolis (região central de São Paulo), selecionou em seu livro "Dez x 10" duas receitas de bolinhos, um de coco e outro de chocolate. Como o subtítulo diz, são "100 Receitas para Comer de Joelhos".
Carla levantou pratos de diferentes lugares que visitou e selecionou o que provou de melhor. Há hambúrguer de Nova York, salada de curry de frango de Nova Déli e o delicioso chocolate killer, testado e aprovado pela Livraria da Folha.
O livro é dividido em dez capítulos e cada um possuiu dez receitas que enchem os olhos e a boca. São massas, ideias nacionais, pratos cruz e os pecados doces. Diretamente de Nova York e do capítulo cinco, aprenda a fazer cupcakes:
Ingredientes
1 xícara de cacau em pó
1 xícara de creme fresco (ou água quente)
3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite
4 ovos inteiros
1 colher (de sobremesa) de essência de baunilha
2 xícaras de açúcar
200g de manteiga sem sal
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180 °C. Unte as formas com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até formar um creme claro e cremoso, acrescente os ovos um a um. Peneire todos os ingredientes secos e acrescente à massa, alternando com o leite. Divida a massa em duas partes iguais.
Bata o cacau com o creme fresco e acrescente à metade da massa. Encha as forminhas alternando a massa de baunilha e a de chocolate. Asse por 20 minutos ou até que ao espetar um palito no centro ele saia seco.
Cobertura
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de Nescau
1 colher de sopa de manteiga
1 gema
1 colher de chá de farinha de trigo
Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa sem parar até ficar cremoso. Espalhe sobre os bolinhos já assados e decore com confeitos de sua preferência.
Coco
2 xícaras de água quente
1/4 xícara leite de coco
3/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de baunilha
5 colheres de chá de vinagre branco
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de coco seco bem triturado (fino)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 1/4 xícaras de açúcar
1 colher de chá de sal
Misture a água, o óleo, a baunilha, o leite de coco e o vinagre em um bowl. Em outro junte a farinha, o coco, o bicarbonato, o açúcar e o sal. Misture todos os ingredientes, coloque em forminhas de muffins e asse a 170 °C por cerca de 15 minutos ou o suficiente. Finalize com marshmallow e coco fresco em fitas
