Valorizar os ingredientes da terra, (re) descobrindo suas possibilidades culinárias, criar e executar receitas com profissionalismo e amor, e, principalmente, oferecer tudo ao público a preços que cabem no bolso, num dos mais importantes centros históricos de Mato Grosso do Sul. Assim pretende ser a quarta edição do Festival Gastronômico Sabores do Pantanal, que será aberta hoje em Corumbá, reunindo delícias pantaneiras elaboradas por 26 restaurantes locais. Detalhe: o número de participantes dobrou desde seu lançamento, há 4 anos.
Até o dia 15 de novembro – portanto, no feriado prolongado – o festival apresentará aos moradores e turistas o grande potencial da comida corumbaense e sul-matogrossense, que conta com ingredientes regionais importantes e profissionais criativos. A edição deste ano oferecerá pratos elaborados com bocaiúva – fruto nativo do pantanal – filé de pintado, cordeiro, carne seca, sushi com toque pantaneiro, entre outros.
“O festival já se tornou marca importante do calendário turístico-cultural de Corumbá, e a cada edição nos aprimoramos mais, em todos os sentidos, para disponibilizar os cheiros e gostos locais, oferecer comida com temperos regionais”, define Carlos Porto, diretor-presidente da Fundação de Cultura e Turismo do Pantanal.
O aprimoramento a que ele se refere é um conjunto de ações que fazem com que a cada ano o número de participantes aumente. “No início apenas 12 restaurantes participaram; hoje, são 26. Desde o primeiro nos preocupamos com capacitação profissional, mas nesta quarta edição envolvemos desde o setor de compras dos ingredientes até o atendimento. É um avanço na qualidade não só dos pratos mas dos serviços em geral”, enfatiza.
Segundo Porto, parcerias importantes com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), Senac, Sebrae, Ultragaz, entre outros, possibilitaram o aperfeiçoamento, que refletirá, inclusive, no visual e disposição dos ingredientes no prato.
Mas o festival não oferece apenas sabores. Estão previstos cursos de capacitação de manipulação de alimentos ministrados pelo Senac e uma aula-show intitulada “Mato Grosso do Sul na Panela”, quando serão ensinadas as técnicas de 6 receitas sul-matogrossenses para os restaurantes credenciados.
A programação prevê, a exemplo de anos anteriores, a Corrida de Garçons e exposição de mesas decoradas. A abertura acontecerá hoje, às 19h, no Centro de Convenções do Pantanal Miguel Gómez. Até o dia 15, o consumidor poderá escolher entre pratos individuais ou para até duas pessoas nos restaurantes credenciados, espalhados em vários endereços. Cada participante estará identificado por um banner e os funcionários usando a camiseta promocional do evento, tudo para torná-lo mais organizado e para que o público possa saber onde saborear os pratos.
O consumidor que escolher uma das receitas participantes receberá um jogo americano de papel, com a arte do festival, e uma bolacha para o copo. O evento é uma realização da Prefeitura Municipal de Corumbá.
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