Com as temperaturas caindo em todo o Estado, nada melhor do que preparar pratos que ajudem a aquecer o corpo. O vinho é uma opção de companhia quando o assunto é queijo, massa e fondue.
Mas como harmonizar o vinho com os vários tipos de queijos? Quem responde a esta pergunta é o enólogo Diogo Wendling. De acordo com ele, a regra básica é escolher o queijo e depois o vinho. “Podemos dizer que quanto mais forte o queijo, mais forte deve ser o sabor do vinho”.
Queijos mais fortes como o gorgonzola devem ser servidos com um vinho do tipo Cabernet Sauvignon ou Sirrah, uvas cultivadas na França. Os queijos mais aromáticos, como Brie ou Camembert, combinam perfeitamente com vinhos menos encorpados, como o Merlot e Carménère.
A regra de combinação é valida para todas as refeições. Por exemplo, o vinho vai harmonizar com o tipo de molho servido junto com uma massa. “Molhos brancos e leves devem combinar com vinho branco, como o Sauvignon Blanc. Se o molho for vermelho, o vinho deve ter um pouco mais de acidez, como o Sangiovese”, explica Diogo.
A novidade fica por conta da feijoada. “O vinho espumante vai muito bem com a nossa tradicional feijoada. Na verdade, o champanhe pode ser servido com todas as comidas. É a única bebida que vai bem com tudo, porque contém moléculas de gás carbônico que limpam o paladar e ajudam na digestão”, revela.
Confira abaixo o vídeo em que Diogo explica como escolher o vinho e o queijo adequado para cada situação.
