Ingredientes
- 3 quilo(s) de galinha cortada em pedaços
- 1 1/2 quilo(s) de arroz
- 4 cebolas grandes
- pimenta do reino a gosto
- alho a gosto
- sal a gosto
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de cebolinha
- Pimenta-verde a gosto
- 1 litro(s) de óleo
Modo de preparo
Em uma panela de mais ou menos oito litros, coloque meio litro de óleo. Depois de quente, coloque a cebola picada e frite até que ela fique dourada. Reserve. Coloque o restante do óleo e quando estiver quente, adicione a galinha já temperada: frite em duas etapas, até que ela fique bem corada. Retire, escorra em papel absorvente e reserve.
Faça o arroz:Retire o excesso de óleo da panela e deixe somente o suficiente para preparar o arroz: junte o alho, o arroz, a cebola já frita e refogue. Junte a galinha e mexa, refogando mais um pouco. Adicione água fervente o suficiente para cobrir todo o arroz. Acerte o sal e tempere com as pimentas. Deixe cozinhar até que tudo esteja seco e o arroz cozido. Decore com salsinha e cebolinha e sirva a seguir. Dica: Lave o arroz e escorra a água meia hora antes do preparo. Assim ele fica mais soltinho e rende mais.
