Ingredientes
Bacalhau
Batatas-inglesas
Pimentões verdes, vermelhos e amarelos
Tomate-cereja
Farinha de rosca
Azeite de Oliva
1 ovo batido
Brócolis
Modo de Preparo
Dessalgar o Bacalhau da Noruega, cortá-lo em porções quadradas e levar para ferventar até ficar macio. Escorrer. Cozinhar as batatas com casca, ligeiramente, descascá-las e cortá-las em fatias não muito finas.
Cortar os pimentões em tiras finas. Serão usadas apenas para guarnição e enfeite. Lavar o brócolis, ferventá-lo por 1 minuto na água com sal, escorrer e colocá-lo imediatamente em uma tigela com água e gelo, para cortar o cozimento.
Pincelar a superfície de cada porção do bacalhau com o ovo batido e salpicar com a farinha de rosca, levando em seguida ao forno para gratinar. Usar forno mais quente para que não cozinhe mais ao gratinar.
Montagem
Colocar no centro do prato onde será servido, algumas fatias de batata, em seguida a posta do bacalhau já gratinada, e ornamentar em volta com os raminhos do brócolis cortados a gosto, as tirinhas de pimentão, os tomates e regar cuidadosamente com azeite.
