INGREDIENTES
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Para a calabresa:
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100g de linguiça calabresa (80g de linguiça comum e 20g de linguiça apimentada)
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100 ml de caldo de carne
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1 colher (sopa) de manteiga
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3 dentes de alho
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1 cebola média
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4 azeitonas pretas
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4 tomates em cubos
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5g de manjericão
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10g de salsinha picada
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2 folhas de rúcula sem talo
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30 mL de azeite extra virgem
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300 mL de vinho tinto reduzido
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Sal e pimenta do reino à gosto
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4 ramos de alecrim para decorar
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Para a polenta:
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70g de polenta instantânea
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150 ml de caldo de legumes
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MODO DE PREPARO
Para a polenta:
Cozinhe o caldo de legumes, com fogo médio, até ferver. Acrescente a polenta solúvel aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos e reduzir o fogo. Coloque meia colher de sopa de manteiga e um fio de azeite, e continuar mexendo. Acrescente uma pitada de sal e um pouco de pimenta do reino. Reserve.
Molho de calabresa picante:
Doure alho e cebola com um pouco de manteiga. É importante tomar cuidado para não queimar a manteiga. Coloque o manjericão, a linguiça, o molho de carne, azeitonas, salsinha, os tomates, vinho tinto, rúcula e deixe refogar.
Para a montagem:
Com a ajuda de uma colher, distribua a polenta no centro do prato e faça uma cavidade no topo do creme. Coloque de duas a três colheres de sopa da calabresa picante sobre a polenta, na região do cavidade. Decore com os ramos de alecrim e sirva imediatamente.
