INGREDIENTES
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90g de manteiga
1 cebola grande picada
400g de arroz arbóreo ou carnaroli
200ml de vinho branco seco
1 ½ litros de caldo de legumes
200g de mussarela de búfala
Tomatinhos cereja
Manjericão fresco
100g de queijo parmesão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Em um refratário, coloque metade da manteiga e a cebola e leve ao micro-ondas por 2 minutos em potência alta. Acrescente o arroz e o vinho e deixe evaporar levando ao micro-ondas por 2 minutos.
Junte o caldo de legumes aquecido, cubra com filme plástico, faça furinhos com um garfo e leve ao micro-ondas por 12 minutos, parando a cada 3 minutos para mexer e ver se a quantidade de caldo é suficiente, em potência alta, até que o risoto esteja cozido al dente.
Junte os tomatinhos cortados ao meio, a mussarela de búfala, as folhas de manjericão, o restante da manteiga e o parmesão. Misture. Sirva imediatamente.
