Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picado
2 xícaras (chá) de arroz
3 ovos cozidos picados
5 ramos de salsa picados
5 talos de cebolinha fatiados
1 kg de sobrecoxas de frango
1 cebola grande
3 tomates picados
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
1 folha de louro
2 ramos de tomilho fresco
1 ramo de alecrim fresco
1 lata de ervilha
2 colheres (sopa) de manteiga
6 bananas d'água (banana da terra)
300 g de queijo meia cura ralado
Pimenta-do-reino moída na hora
Sal
Modo de Preparo
Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma panela e doure 1 dente de alho, acrescente o arroz e refogue rapidamente.
Adicione 4 xícaras (chá) de água, o sal e cozinhe o arroz em fogo baixo com a panela semi tampada.
Depois de 10 minutos, solte os grãos com auxílio de um garfo, junte os ovos, salsa e a cebolinha. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça outras 2 colheres (sopa) de óleo e doure as sobrecoxas previamente temperadas com sal e pimenta, junte os 2 dentes de alho restantes e doure também.
Faça o mesmo com a cebola, o tomate e o pimentão. Acrescente o louro, o tomilho e o alecrim.
Junte cerca de 1 litro de água e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, deixando até restar 1/3 do caldo do cozimento. Reseve.
Quando estiver frio, despreze as peles e desfie o frango. Coe o caldo restante e junte ao frango desfiado.
Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento (cerca de 4 fatias) e frite-as na manteiga. Reserve.
Montagem
Em um refratário fundo (26cm x 22cm), disponha camadas com metade do arroz. Sobre ele, metade do frango com o molho, metade do queijo e metade das bananas grelhadas.
Repita o processo finalizando com o queijo. Leve ao forno médio previamente aquecido por cerca de 25 minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 40 Minutos
