INGREDIENTES
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2 gemas
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3 colheres (sopa) de açúcar refinado
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45ml de água
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500g de chocolate meio amargo
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3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
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MODO DE PREPARO
Bata as gemas na batedeira por 15 minutos ou até que fiquem claras e fofas.
Prepare uma calda com o açúcar e a água (ponto de bolha 114 graus, como para o merengue italiano).
Despeje a calda num fio contínuo sobre as gemas e continue batendo até amornar (como se estive preparando um merengue italiano).
Derreta e esfrie o chocolate. Incorpore-o à mistura de gemas.
Bata o creme de leite em picos médios. Acrescente ⅓ dele na mistura de chocolate e gemas, misture bem com o fouet e depois incorpore os ⅔ restantes cuidadosamente, para que não perca volume.
Decore com raspas de chocolate.
