Ingredientes
1 kg de pernil cortado em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
tempero pronto a gosto
Pimenta, sal, tomilho ou alecrim a gosto
Água quente suficiente.
Tempere o pernil horas antes, deixe na geladeira dentro de um saco plástico de uso culinário.
Aqueça a panela de pressão com o óleo e doure a carne, acrescente a água quente cobrindo a carne, e cozinhe na pressão em fogo baixo por 20 minutos.
Desligue o fogo espere sair a pressão, abra a panela e deixe em fogo baixo para apurar o molho que restou da carne.
Farofa
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de bacon cortado em cubos
1 cebola ralada
½ xícara (chá) de uva passa
Sal, salsinha e cebolinha a gosto
Derreta a manteiga em uma frigideira frite o bacon e a cebola acrescente a farinha de mandioca o sal, as passas mexa até dourar, salpique a salsinha e a cebolinha e sirva com o pernil.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera
