INGREDIENTES
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Para a massa:
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200g de farinha de trigo
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125g de açúcar
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2 ovos
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125g de manteiga
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¼ colher (sopa) de fermento em pó
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Para o recheio:
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200g de açúcar
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500g de ricota cremosa
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2 ovos
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15 g de amido de milho
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500ml de leite integral
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3 colheres (sopa) de óleo
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Suco de limão q.b.
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300g de goiabada cascão
MODO DE PREPARO
Para a massa:
Misture o açúcar, o ovo e a manteiga na batedeira. Adicione um pouco de fermento em pó e a farinha de trigo. Unte a forma de 18 cm de diâmetro e 5 cm de altura com manteiga e prepare a massa com uma borda de com 4 cm de altura de borda. A massa não deve ser pré-cozida.
Para o recheio:
Misture os ovos e o açúcar na batedeira. Aos poucos, adicione o leite. Acrescente os outros ingredientes e misture tudo junto para obter uma massa homogênea. Acrescente co suco de limão no final para não coalhar o leite. Espalhe a goiabada e o recheio dentro da forma com a massa crua, deixe descansar por 30 minutos e depois asse no forno a 160º/180º C por mais ou menos 1 hora. Antes de cortar, deixar o bolo descansar por pelo menos 30 minutos.
