Ingredientes
1ª Etapa:
200g de camarão
1 pitada de sal
1 colher de (Chá) de curry
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
2ª Etapa - base do risotto :
200g de arroz arbóreo
500ml de caldo de camarão
100ml de vinho branco seco
1 cebola pequena ralada
50g de manteiga
1 colher de sopa de margarina
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de Preparo
Temperar o camarão já limpo com sal pimenta-do-reino e curry
Saltear no azeite e reservar
Dourar a cebola na margarina acrescentar o arroz (fritar para criar cápsula e o amido soltar aos poucos no liquido, segredo da cremosidade do risotto)
Aumentar o fogo, acrescentar por o vinho e deixar evaporar
Adicionar o caldo aos poucos
Cozinhar por 8 minutos
Acrescentar o camarão reservado
Adicionar parmesão, manteiga, coentro a gosto e acertar o sal
Informações Adicionais
Créditos: Rappanui Gastronomia.
