INGREDIENTES
1 kg de costela magra (cortada em pedaços de 5 cm x 5 cm)
500 g de carne bovina sem osso (paleta, acém, cortada 5 cm x 5 cm)
1 kg e 500 g de mandioca descascada
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picado e amassado
1 pimentão verde pequeno
salsa e cebolinha verde
sal e adobo (mistura de temperos) a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela comum, cozinhe a mandioca e reserve
- Na panela de pressão, coloque um fio de óleo e sele as carnes (temperadas com sal e adobo) até que fiquem douradas
- Faça algumas por vez e retire-as, repetindo o processo com todas, para que não criem água
- Após isso, coloque a metade da cebola e do alho na panela de pressão e refogue-os
- Quando estiverem murchos, recoloque os pedaços de carne, mexa bem e cubra com água fria, deixando cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos
- Separe cerca de 400 g a 500 g da mandioca num prato e esmague-a com um garfo para engrossar o caldo
- Se tiver uma panela de ferro (senão pode ser na de pressão mesmo), coloque a carne cozida e sua água
- Acrescente o pimentão picado, a cebolinha verde e salsa bem picados, o restante do alho e da cebola, e a mandioca amassada
- Deixe cozinhando em fogo baixo por 10 minutos
- Em seguida, coloque o restante da mandioca em pedaços e deixe cozinhando mais um pouco, conforme a densidade desejada para o caldo
- Antes de servir, salpique salsinha picada grosseiramente
- Sirva com arroz branco e um bom vinho
- Bom apetite!
Tempo de preparo: 1h 40min
Rendimento: 6 porções
