Ingredientes
Base da Torta:
200g de biscoito
150g de margarina
Recheio:
400g de queijo fresco sem sal (usei com sal)
3 ovos
½ xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite (200ml)
1/2 xícara de leite (100 ml)
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
Raspas da casca de dois limões verdes
Cobertura:
400g de geleia de jabuticaba (ou de amora, ou de framboesa ou de frutas vermelhas)
¼ xícara de água
Modo de preparo
Base da torta:
Faça uma farofa com o biscoito no liquidificador ou processador
Junte a margarina e bata mais um pouco
Despeje em uma forma, obrigatoriamente de fundo (aro) removível (27cm diâmetro)
Com as mãos (principalmente as pontas dos dedos), espalhando essa farofa no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda área, como um copinho (um berço) para receber o recheio e a cobertura - aperte até ficar uniforme e grudado
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e espesso
Coloque sobre a massa aderida à forma de fundo falso e leve ao forno pré-aquecido à 180°C até que o recheio fique firme (aproximadamente 45 minutos)
Deixe esfriar e desenforme sem cutucar, apenas elevando o fundo falso, lembrando que o fundo da forma não pode ser retirado, senão a base quebra - veja a foto
Cobertura:
Se a geleia estiver grossa, coloque-a numa panela e dilua-a num pouco de água
Leve ao fogo brando mexendo até amolecer
Cubra a torta já assada e leve para gelar por 2 horas
Tempo de preparo: 1h20min
Rendimento: 20 porções
