Ingredientes
1 abóbora cabotiá
1 colher (sopa cheia) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de creme de leite
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
de pimenta branca a gosto
500 g de carne seca (dessalgada)
10 folhas de couve manteiga (higienizadas)
3 copos de óleo vegetal
Modo de preparo
Descasque a cabotiá, retire as sementes e corte em pequenos pedaços
Coloque em uma panela, cubra de água e acrescente sal
Cozinhe em fogo médio até ficar macia
Em uma panela de pressão, coloque a carne seca já dessalgada (explico no final da receita a dessalga) cubra de água e cozinhe na pressão por 20 minutos
Retire a água, desfie a carne e reserve
Retire os talos da couve, junte todas as folhas e faça um "rolo" com as folhas
Corte ao meio de forma que fique dois "rolinhos", para facilitar o corte fino
Corte os rolinhos em fatias bem finas (a faca ajuda na hora do corte) começando da parte reta do rolo
Tempere a couve com sal e frite no óleo vegetal (o óleo não pode estar muito quente pois a couve seca rapidamente)
Retire e reserve em um refratário com papel absorvente
Com a cabotiá sem água e já morna, coloque em uma peneira e passe com o auxílio de uma colher
Depois de passada pela peneira, adicione a manteiga (amolecida no micro-ondas por 5 segundos), o creme de leite e mexa até ficar homogêneo
Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta branca
Coloque o purê, carne seca e couve
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 25 porções
