Coxinha até quando é ruim, é boa. Salgado obrigatório em 10 entre 10 festas de aniversário, padarias e botecos, a coxinha é preferência nacional. Simples, porém trabalhosa, a massa da coxinha leva o caldo do cozimento do frango, farinha de trigo para dar o ponto e, claro, o frango, o protagonista desse prato.
A versão mais saudável desta iguaria leva purê de batatas na massa. O procedimento é muito similar à coxinha normal, mas a massa não leva bem menos farinha de trigo. Confira a receita da Yoki:
INGREDIENTES (rende 45 porções)
1 xícara (chá) da mistura para Purê de Batatas Yoki (preparada conforme as instruções da embalagem)
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
½ cebola picada em cubos
1 colher (chá) de colorífico
Sal a gosto
1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 peito de frango grande
1 sachê de caldo de galinha
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picada em cubos
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de Colorífico
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de Cheiro-Verde
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e Pimenta-do-Reino em Pó a gosto
1 ovo ligeiramente batido
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de Amido de Milho
Farinha de Rosca
Óleo para fritar
MODO DE FAZER
1. Prepare o purê e reserve.
2. Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola, até murchar.
3. Acrescente o colorífico, o sal, o caldo de frango e o leite.
4. Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
5. Retire do fogo, junte o purê e misture bem até esfriar. Reserve.
6. Em uma panela, junte o peito de frango, o tempero Mais Sabor Aves e cubra com água.
7. Leve ao fogo e cozinhe o recheio da coxinha até ficar macio. Retire o peito de frango e desfie. Reserve o caldo.
8. Em outra panela aqueça a margarina, refogue a cebola, o alho e o colorífico, até a cebola murchar. Junte o frango desfiado, o leite, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem.
9. Acrescente a farinha, mexa bem até soltar do fundo da panela. Reserve. Sua receita de coxinha de frango está quase pronta!
10. Pegue porções da massa e faça bolinhas. Abra a bolinha com a palma da mão e acrescente o recheio. Feche e modele no formato de uma coxinha.
11. Em uma tigela, misture o ovo, a água e o amido de milho. Passe as coxinhas no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
12. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as coxinhas até ficarem levemente douradas. Retire o excesso de óleo sobre papel toalha. Sirva quente.
