INGREDIENTES:
- 1 peito de frango cortado em filés
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- fio de óleo
- sal
- pimenta do reino
- cheiro verde a gosto (aproximadamente 1/3 de xícara)
- 2 tomates picados (sem pele e sementes)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- farinha de rosca até dar ponto (aproximadamente 8 colheres de sopa)
- 2 claras de ovo levemente batidas com garfo (para empanar)
- farinha de trigo (para empanar)
- 1/2 pacote de macarrão tipo cabelinho de anjo, ou Aletria quebrado com as mãos
- óleo para fritar
MODO DE FAZER:
- Tempere os filés de frango com a cebola, alho, fio de óleo, sal e pimenta do reino. Mexa.
- Em uma panela antiaderente, frite-os.
PS: Se não tiver panela antiaderente, provavelmente terá que colocar mais óleo.
- Conforme vai fritando, jogue um pouco de água para não ir queimando a panela, nem a cebola e o alho. Isso chama-se DEGLAÇAGEM.
- Fazendo dessa forma, dá para fritar todos os filés na mesma panela, Ficarão moreninhos!
- Com um garfo e uma faca, corte os filés em pedaços pequenos.
- Volte para a mesma panela que usou para fritar. Adicione os tomates, cheiro verde e ajuste o sal e pimenta do reino se necessário.
- Refogue por uns 2 minutinhos.
- Coloque a farinha de trigo e deixe por uns 5 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre.
- Deixe esfriar.
- Acrescente a farinha de rosca aos poucos e mexa.
- Deve colocar até adquirir uma consistência que consiga modelar as coxinhas.
- Na receita foi colocado 8 colheres de sopa (rasa) de farinha de rosca.
DICA 1: Se achar que passou na mão na farinha, coloque um pouquinho de leite, água, caldo de galinha…qualquer líquido. Mas bem pouquinho.
Modele as coxinhas e empane-as nessa ordem:
- farinha de trigo
- clara de ovo
- macarrão cabelinho de anjo
Aqueça uma panela com óleo e frite as coxinhas. São super crocantes, deliciosas e fáceis de fazer. Confira o vídeo do passo a passo:
