Ingredientes
1 quilo de goma de mandioca (polvilho azedo)
½ quilo de açúcar
250 g de manteiga
1 xícara (chá) de leite de coco fresco
4 gemas
1 pitada de sal
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Bata a manteiga como açúcar em um recipiente. Junte as gemas e continue batendo até obter uma consistência lisa. Acrescente, aos poucos, a goma e o leite de coco e mexa a massa comas mãos. Faça bolinhas e pressione a superfície levemente comum garfo para decorar. Disponha os biscoitos em forma untada commargarina e farinha de trigo e asse em forno a 180 °C por cerca de 20 minutos. Rende cerca de 1 quilo. Preparo fácil.
O que é
A comida potiguar segue o ritmo de outros vizinhos nordestinos. Carne de sol, queijo de coalho e manteiga de garrafa são alguns dos exemplos. Entre as frutas, o coco produzido no Estado serve não só para matar a sede com a água do fruto, mas também para fazer receitas tradicionais. A polpa rende preparos de doces e biscoitos como as raivinhas, que, com um cafezinho, deixam a prosa ainda melhor.
