INGREDIENTES:
600 g de bacalhau desfiado e dessalgado
(ou 500 g de bacalhau desfiado, salgado e seco)
2 cebolas grandes picadas
250 ml de azeite extravirgem
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégano
sal, pimenta-do-reino e água o suficiente
2 xícaras (chá) de arroz
4 tomates maduros sem pele, em rodelas
1 ramo de salsa e cebolinha bem picadas
MODO DE FAZER:
Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Levar ao fogo a cebola com 200 ml de azeite, deixar refogar um pouco até dourar e juntar a metade das lascas de bacalhau.
Misturar bem e adicionar o alho esmagado, um pouco de orégano, sal e pimenta.
Juntar o arroz, remexer e acrescentar água preaquecida.
Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Escorrer bem e reservar.
Fritar o restante do bacalhau e o tomate no azeite.
Dispor numa forma untada com azeite uma camada de arroz e outra de bacalhau com tomate.
Proceder assim até terminarem os ingredientes.
Polvilhar com mais orégano, tampar com papel-alumínio e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Retirar e servir polvilhado com a salsa e a cebolinha.
