Ingredientes
2 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite
200 ml leite
4 colheres de margarina
1 kg de charque dessalgado e cozido
2 cebolas picadinhas
8 dentes de alho esmagados
4 tomates picados
Pimenta biquinho e queijo ralado para finalizar
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque a mandioca para cozinhar.
Esprema a mandioca ainda quente e coloque em uma panela com a margarina, leite e sal.
Quando estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, misture e reserve.
Cozinhe o charque e desfie.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.
Em seguida, acrescente o charque desfiado e deixe fritar um pouco.
Acrescente os tomates e deixe cozinhar até ficarem murchos.
Acerte o sal se achar necessário.
Nos ramekins, coloque uma camada do purê de aipim, seguido pelo charque e termine com o restante do purê.
Polvilhe com queijo parmesão ralado, decore com a pimenta biquinho e leve ao forno para gratinar.
