Ingredientes
600 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira)
100 gramas de coco seco ralado
1 colher (sopa) de óleo de coco
1/2 xícara de leite de coco
1 ovo
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar cristal triturado no liquidificador
1 litro de suco de laranja
300 gramas de açúcar
1 gengibre lasca
1 canela em pau
3 cravo-da-índia (ou cravinho)
Azeite de oliva para untar
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, exceto o açúcar, em uma tijela.
Deixe descansar em temperatura ambiente por dez minutos e bata na batedeira em velocidade alta.
Polvilhe com o açúcar, aos poucos, batendo.
Incorpore com uma espátula.
Distribua entre cinco forminhas para bombocado untadas com azeite.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.
Prepare a calda de laranja. Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo até atingir ponto de calda – não deve ficar grossa nem rala.
Sirva o bombocado regado com a calda.
