Ingredientes:
-6 xícaras de arroz já cozido;
-sobras de peru sem a casca e cortadas em cubinhos;
-1 tomate sem pele e sementes cortado em cubinhos;
-salsa picada a gosto;
-1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos;
-100g de azeitonas verdes ou pretas picadas;
-cebolinha verde fatiada finamente;
-150g de batata ou mandioquinha palha e 2 colheres (sopa) de azeite.
Modo de Preparo
-Em uma panela grande, coloque o azeite e frite nele o pimentão picado.
-Junte o tomate, o resto do peru e refogue.
-Depois, acrescente o arroz e as azeitonas.
-Deixe ficar bem quente.
-Misture a salsa.
-Coloque em uma travessa e enfeite com cebolinha e a batata ou mandioquinha palha.
-Sirva quente
