INGREDIENTES:
2 xícaras de açúcar
5 bananas nanicas
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO:
Caramelize um refratário com as 2 xícaras de açúcar e reserve;
Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho até começar a ferver. Deixe amornar;
Pique as bananas, em pedaços diagonais, com mais ou menos 1 cm de espessura;
Disponha no refratário, sobre o caramelo frio, arrumando-as lado a lado;
Despeje o creme sobre as bananas;
Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, as 6 colheres de açúcar;
Faça uma camada sobre o creme de leite condensado;
Leve ao forno para dourar o merengue;
Sirva gelado.
DICA:
Se você tiver maçarico culinário, pode montar em porções individuais e dourar a clara com o maçarico. Quem não quer usar claras em neve cruas: Bata as claras em neve, leve ao fogo 6 colheres de açúcar cheias com 3 colheres de água, deixe até formar um caramelo bem clarinho (se tiver termômetro deixe a 118°C). Depois derrame essa calda nas claras em neve, batendo na batedeira até esfriar. A calda quente vai cozinhar a clara e vai ficar um merengue bonito e brilhante, ideal para dourar no forno ou com maçarico.
