No verão, aposte no macarrão com legumes

INGREDIENTES

• 300 g de espaguete integral fininho ( pode utilizar o normal)
• 1 colher bem cheia de margarina light sem sal
• 1 dente de alho picado bem miudinho
• 1 cebola média picada
• 2 abobrinhas pequenas picadas
• 7 azeitonas picadas
• 1 cenoura pequena ralada
• 600 g de carne de sobrecoxa de frango cortada em cubinhos
• 2 cubinhos de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de colorau
• 7 tomates médios picados, se desejar tire a pele
• pimenta-do-reino a gosto
• louro em pó a gosto
• 1 colher (chá) de orégano
• 250 ml de água

1. Cozinhe o espague al dente.
2. Cozinhe a abobrinha (também al dente e, de preferência, no vapor) e reserve.
3. Coloque numa panela grande, de preferência wok, a margarina.
4. Deixe derreter, acrescente a cebola, deixe dar uma douradinha e coloque o alho.
5. Acrescente o frango e deixe dourar.
6. Pique os cubinhos de caldo sobre o frango, mexa.
7. Coloque os tomates, a pimenta-do-reino, o louro e a cenoura ralada.
8. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
9. Acrescente a água e o orégano e deixe ferver em fogo médio até dar uma encorpada.
10. Então coloque a abobrinha, as azeitonas e em seguida o macarrão e mexa bem.
11. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
12. Desligue e sirva.