Ingredientes
400 g de espaguete
300 gramas de pancetta ou bacon picado
2 ovos
200 ml de creme de leite fresco*
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
1. Essa é uma receita muito simples e rápida, que você pode dividir em duas etapas. Enquanto cozinha a massa, seguindo as instruções do pacotinho (geralmente entre 6 e 8 minutos cozinhando em água fervente), vamos fritar o bacon. Usei bacon em tiras e cortei picadinho. Frite em uma frigideira mas não deixe queimar. Reserve.
2. Quando o macarrão estiver pronto, escorra bem a água mas não lave! Volte com a massa para o fogo baixo e acrescentaremos o bacon + mistura de ovos ligeiramente batidos, temperado com o queijo e pimenta do reino. O ovo é cru mesmo – fique tranquilo que o calor da massa vai cozinhá-lo.
3. Por fim, acrescente o creme de leite e misture bem.
*A receita original de Carbonara não leva creme de leite. O ingrediente foi adicionado para aumentar a cremosidade do molho (uma adaptação norte-americana da receita).
4. Acerte o sal se necessário mas não exagere pois o bacon e o queijo já são bem salgadinhos.
