INGREDIENTES
1 caixa de Filezinho de Peito de Frango
Salada
mix de folhas e alfaces ou outras de sua preferência
1 pepino picado, sem semente (ou outro legume da sua preferência)
200 g de palmito inteiro (pode ser pupunha)
1 punhado de folhas de manjericão
lascas de parmesão ou outro queijo
sal, pimenta e azeite
alecrim fresco ou seco
Molho
100 ml azeite de oliva
200 g de iogurte grego sem sabor e sem açúcar
suco de 1/2 limão
1 mostarda dijon ou comum
1/2 dente de alho cru ou cozido
1 colher (sopa) de molho inglês
100 g de parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de alcaparras
Tomate confit
5 tomates italianos maduros picados em quatro
100 g de açúcar de coco ou outro açúcar saudável de sua preferência
1 maço de manjericão (só as folhas)
100 ml de aceto balsâmico
100 ml de shoyo light, coco aminos (shoyo de coco) ou molho tipo tamari
100 ml de azeite extravirgem
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Prepare o filezinho de peito de frango assado ou frito na airfrayer conforme as intruções na embalagem.
Salada
Pique os palmitos ao meio e coloque-os em uma frigideira.
Adicione um filete de azeite de oliva extravirgem, salpique sal e pimenta-do-reino e coloque os ramos de alecrim por cima.
Grelhe os palmitos brevemente até ficarem dourados e deixe esfriar.
Misture as folhas de alface, com os pepinos, as folhas de manjericão e as lascas de parmesão e tempere tudo com o molho abaixo.
Molho
Bata todos os ingredientes em um liquidificador.
Tomates confit
Em uma assadeira, disponha os tomates picados e adicione os demais ingredientes.
Certifique-se de que os tomates estão bem temperados e “lambuzados”.
Preaqueça o forno a 200° C e asse-os por 30 minutos.
Na metade do tempo, abra o forno e misture-os.
Junte todos os ingredientes e, para finalizar a salada, salpique sementes de abóbora e de girassol torradas, ou mix de nuts de sua preferência.
