O camarão é um dos ingredientes mais marcantes da gastronomia e está presente em um amplo leque de receitas, tanto brasileiras quanto internacionais.
Mas na hora de comprar o produto, as coisas podem ficar mais difíceis, considerando as diversas opções disponíveis no mercado.
A DellMare, por exemplo, trabalha com o camarão cinza, uma espécie nativa, em mais de dez formatos diferentes, com variações de tamanho, formato e maneiras de preparo.
Conversamos com eles que nos deram dicas preciosas e compartilharam receitas incríveis para você reproduzir na sua casa... Anota aí!
Preparação:
Ainda que congelado, o camarão pode ser encontrado inteiro e descascado, com ou sem calda.
Os inteiros são bons para petiscos, enquanto os sem cascas são indicados para receitas.
Já a presença ou ausência da calda vai de acordo com a escolha do cozinheiro para a montagem do prato, pois pode dar mais charme para finalização.
Tamanho:
Camarões podem ser encontrados em diferentes tamanhos.
Os menores possuem sabor mais intenso e podem ser usados para sopas, recheios de tortas ou receitas com muitos ingredientes, como o cuscuz paulista, os grandes são ideais para pratos mais delicados em que o camarão é o grande destaque.
Para outros preparos o camarão pode ser tão importante para o visual, quanto para o sabor e nesses casos é indicado o uso do de tamanho médio.
No entanto, é necessário lembrar que o camarão tem o gosto mais sutil que algumas outras proteínas, por isso deve-se evitar temperos muito fortes nas receitas.
Ervas mais suaves como o orégano, o alecrim, o manjericão e outras ervas provençais podem trazer mais aroma para os pratos, sem mascarar o fruto do mar.
Vale ressaltar também que no caso de camarões, é importante fazer o descongelamento com antecedência, de preferência usando o método lento na geladeira, com os camarões ainda na própria embalagem.
O descongelamento rápido (feito no micro-ondas ou com água quente, por exemplo) pode comprometer a textura e o sabor.
Nas receitas abaixo estão formas de usar os camarões nas versões pequeno e médio.
Receita Abobrinha Recheada
INGREDIENTES:
- 4 abobrinhas
- 2 tomates
- 1 unidade cebola roxa
- 1 colher de sopa cebolinha picada
- Suco e raspas de ½ unidade de limão siciliano
- 200 gramas creme de leite
- 200 gramas de parmesão
- Sal 1 pitada
- 200 gramas de camarão DellMare 85/100
MODO DE PREPARO:
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento.
Coloque-as em um saquinho fechado que vá ao micro-ondas.
Leve-as para cozinhar no micro-ondas por cerca de 2 minutos ou até que estejam macias.
Retire do micro-ondas, escorra a água e com o auxílio de uma colher, raspe a polpa das abobrinhas.
Reserve-as.
Pique os tomates, com casca e sem semente, a cebola roxa e a salsinha.
Misture o tomate picado, a cebola roxa, a salsinha picada, as raspas de limão, o queijo parmesão ralado, o creme de leite e acerte o sal.
Tire cuidadosamente os rabinhos dos camarões e misture ao molho de limão com queijo.
Recheie as abobrinhas e, em uma assadeira leve-as ao forno pré-aquecido em 180C até que comecem a dourar.
Sirva em seguida.
