Na gastronomia do Correio B+ desta semana, uma receita diferenciada, e um peixe não convencional, o robalo, em um prato com mandioquinha e alho poró.
São camadas de sabor que vão tornar essa experiência ainda mais prazerosa...
Para este fim de semana, uma receita especial oferecida pelo Pão de Açúcar.
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Ingredientes
- 400g de filé de robalo com a pele
- 20 ml de óleo
- 3 mandioquinhas
- 20ml de azeite
- 1 alho-poró
- ½ cebola
- 50 ml de vinho branco
- 50g de manteiga
- 2g salsinha
- 2g cebolinha
- 2g manjericão
- Sal
- Pimenta do reino
- Papel alumínio
Modo de preparo
- Corte as mandioquinhas em rodelas de 2 cm de altura e coloque-as em uma assadeira com papel alumínio. Tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com azeite. Feche o papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 250 graus. Asse durante 40 minutos ou até estarem macias.
- Retire do forno. Tempere o filé de sororoca com sal e pimenta.
- Em uma frigideira com óleo, frite, em fogo médio, primeiro a parte com pele. Quando a pele estiver frita, vire o peixe. Tire o filé da frigideira e coloque em cima das mandioquinhas com a pele virada para cima.
- Na mesma frigideira e com o mesmo óleo, frite a cebola picada e o alho poró cortado em rodelas. Jogue o vinho branco e deixe reduzir para 1/3. Tire a frigideira do fogo e acrescente a manteiga e mexa até derretê-la por inteiro. Acerte o sal e a pimenta.
- Coloque todo este preparado sobre sororoca que já está com a mandioquinha no papel alumínio. Feche novamente o pacote e asse no forno a 250 graus durante 10 minutos.
- Ao servir, polvilhe por cima do peixe as ervas picadas.
